Chống ung thư
David Servan-Schreiber là một bác sĩ tâm thần học và nhà nghiên cứu người Pháp. “Sau khi trải qua hai lần điều trị khối u não ác tính, David đã trở thành một nhân vật hàng đầu trong lĩnh vực y học tích hợp nhằm phòng ngừa và điều trị ung thư. Ông đã phổ biến kiến thức của mình thông qua các hội thảo, bài giảng, sách, blog và sách nói. Vào ngày 24 tháng 7 năm 2011, gần 20 năm sau khi được chẩn đoán, ông qua đời vì căn bệnh ung thư.” (Nguồn: Wikipedia)
Tất cả các cuốn sách của David Servan-Schreiber đều nhằm mục đích giúp giảm nguy cơ mắc ung thư; không chỉ vậy, chúng còn cung cấp những hướng dẫn để phòng ngừa các bệnh mãn tính khác như tiểu đường, các bệnh thoái hóa như Parkinson và Alzheimer, cùng nhiều bệnh khác nữa.
Việc tìm hiểu các công trình của David Servan-Schreiber như một cẩm nang để duy trì lối sống lành mạnh là điều rất hữu ích. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những lời khuyên của ông không bao giờ nên thay thế cho sự tư vấn cá nhân từ bác sĩ hoặc chuyên gia y tế của bạn.
Các nguyên tắc chính được tóm tắt dưới đây được trích dẫn từ cuốn sách của ông mang tên “The Body Loves the Truth“ (tiếng Pháp: “Notre corps aime la vérité”). Nội dung này cũng có sẵn bằng tiếng Pháp gốc trên trang web Psychologies (Liên kết) và bản dịch tiếng Anh trên trang Healing Journeys (Liên kết).
Trích dẫn của David Servan-Schreiber
“Tôi thường được hỏi liệu có thể tóm tắt các thói quen lành mạnh thành một vài quy tắc đơn giản, dễ nhớ hay không. Tôi đã cố gắng tổng hợp tất cả những gì mình học được trong lĩnh vực này qua hai mươi năm hành nghề y học tích hợp. Kết quả là hai mươi lời khuyên. Tôi biết chúng hiệu quả với tôi, và tôi hy vọng chúng cũng mang lại hạnh phúc cho bạn!”
Hướng dẫn về thực phẩm
Hồi tưởng về quá khứ:
Món chính của bạn nên bao gồm 80% rau củ và 20% protein động vật, giống như cách đây xưa kia. Hãy chọn những món trái ngược với chiếc bánh mì kẹp thịt 1/4 pound chỉ được trang trí bằng một lá xà lách búp mỏng manh và một lát cà chua nhợt nhạt. Thịt nên được dùng một cách tiết kiệm để tăng hương vị, giống như thời xưa khi thịt còn khan hiếm, và không nên là tâm điểm của bữa ăn.
Hãy kết hợp các loại rau củ theo ý thích:
Hãy thay đổi các loại rau bạn ăn từ bữa này sang bữa khác, hoặc kết hợp chúng lại với nhau – bông cải xanh là một loại thực phẩm chống ung thư hiệu quả, và sẽ càng hiệu quả hơn khi kết hợp với sốt cà chua, hành tây hoặc tỏi. Hãy tập thói quen thêm hành tây, tỏi hoặc hành tây tây vào tất cả các món ăn khi nấu nướng.
Hãy chuyển sang sản phẩm hữu cơ:
Hãy chọn thực phẩm hữu cơ bất cứ khi nào có thể, nhưng hãy nhớ rằng ăn bông cải xanh đã tiếp xúc với thuốc trừ sâu vẫn tốt hơn là không ăn bông cải xanh (Điều này cũng áp dụng cho bất kỳ loại rau chống ung thư nào khác).
Hãy thêm chút gia vị:
Hãy thêm nghệ (kết hợp với tiêu đen) khi nấu ăn (rất ngon khi dùng làm nước sốt salad!). Loại gia vị màu vàng này là chất chống viêm tự nhiên mạnh mẽ nhất.
Bỏ qua khoai tây:
Khoai tây làm tăng lượng đường trong máu, điều này có thể thúc đẩy quá trình viêm nhiễm và sự phát triển của ung thư. Ngoài ra, khoai tây còn chứa hàm lượng dư lượng thuốc trừ sâu cao (đến mức hầu hết những người trồng khoai tây mà tôi biết đều không ăn khoai tây do chính họ trồng).
Chơi bài Go Fish:
Hãy ăn cá hai hoặc ba lần mỗi tuần – cá mòi, cá thu và cá cơm có hàm lượng thủy ngân và PCB thấp hơn so với các loại cá lớn như cá ngừ. Nên tránh ăn cá kiếm và cá mập, vì theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), phụ nữ mang thai không nên ăn những loại cá này do chúng chứa hàm lượng chất ô nhiễm cao.
Hãy nhớ rằng không phải tất cả các quả trứng đều giống nhau:
Hãy chỉ chọn trứng chứa omega-3, hoặc không nên ăn lòng đỏ. Hiện nay, gà mái chủ yếu được cho ăn ngô và đậu nành, và trứng của chúng chứa lượng axit béo omega-6 gây viêm cao gấp 20 lần so với lượng axit béo omega-3 có tác dụng điều hòa sự phát triển tế bào.
Thay dầu:
Chỉ nên dùng dầu ô liu và dầu1 canola để nấu ăn và làm nước sốt salad. Hãy kiểm tra tủ bếp và vứt bỏ các loại dầu đậu nành, dầu ngô và dầu hướng dương. (Và không, bạn không thể cho chúng cho hàng xóm hay người thân đâu… Chúng chứa quá nhiều axit béo omega-6!)
Hãy nhớ thêm các loại thảo mộc Địa Trung Hải vào món ăn của bạn:
Cỏ xạ hương, lá oregano, húng quế, hương thảo, lá kinh giới, bạc hà, v.v. Chúng không chỉ mang lại hương vị mà còn có thể giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
Hãy nói “Màu nâu thật đẹp”:
Hãy ăn ngũ cốc nguyên hạt và kết hợp nhiều loại (lúa mì với yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen, hạt lanh, v.v.) và ưu tiên chọn ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ nếu có thể, vì thuốc trừ sâu thường tích tụ trên ngũ cốc nguyên hạt. Hãy tránh bột mì trắng tinh chế (dùng trong bánh bagel, bánh muffin, bánh mì sandwich, bánh mì tròn, v.v.) bất cứ khi nào có thể, và chỉ nên ăn mì ống trắng khi còn hơi cứng (al dente).
Hãy hạn chế đồ ngọt và chỉ ăn trái cây:
Hãy giảm lượng đường bằng cách tránh uống nước ngọt có đường và nước ép trái cây, đồng thời bỏ qua món tráng miệng hoặc thay thế bằng trái cây (đặc biệt là các loại trái cây có hạt và quả mọng) sau hầu hết các bữa ăn. Hãy đọc kỹ nhãn mác và tránh xa các sản phẩm có bất kỳ loại đường nào (bao gồm đường nâu, xi-rô ngô, v.v.) nằm trong ba thành phần đầu tiên. Nếu bạn là người rất thích ăn ngọt, hãy thử một vài miếng sô-cô-la đen có hàm lượng ca cao trên 70%.
Hãy sống xanh:
Thay vì uống cà phê hay trà đen, hãy uống ba tách trà xanh mỗi ngày. Nếu cảm thấy quá hưng phấn, bạn có thể dùng trà xanh không chứa caffeine. Việc uống trà xanh thường xuyên đã được chứng minh là giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Hãy dành chỗ cho những trường hợp ngoại lệ:
Điều quan trọng là những gì bạn làm hàng ngày, chứ không phải những lần thưởng thức thỉnh thoảng.
Hướng dẫn (Không liên quan đến thực phẩm)
Tập thể dục:
Hãy dành thời gian để tập thể dục, dù là đi bộ, nhảy múa hay chạy bộ. Hãy đặt mục tiêu tập thể dục 30 phút ít nhất 5 ngày mỗi tuần. Điều này có thể đơn giản như đi bộ một đoạn đường đến văn phòng hoặc cửa hàng tạp hóa. Một chú chó thường là người bạn đồng hành đi bộ tốt hơn so với một người bạn tập thể dục. Hãy chọn một hoạt động mà bạn thích; nếu bạn cảm thấy vui vẻ, bạn sẽ có nhiều khả năng duy trì thói quen đó hơn.
Hãy để ánh nắng tràn vào:
Hãy cố gắng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ít nhất 20 phút mỗi ngày (vùng ngực, cánh tay và chân) mà không dùng kem chống nắng, tốt nhất là vào buổi trưa mùa hè (nhưng hãy cẩn thận để tránh bị cháy nắng!). Điều này sẽ giúp tăng cường quá trình sản sinh Vitamin D tự nhiên của cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung Vitamin D3.
Loại bỏ các hóa chất độc hại:
Tránh tiếp xúc với các chất gây ô nhiễm thường gặp trong gia đình. Bạn nên phơi quần áo vừa giặt khô trong hai giờ trước khi cất giữ hoặc mặc; sử dụng các sản phẩm tẩy rửa hữu cơ (hoặc đeo găng tay); không hâm nóng chất lỏng hoặc thực phẩm trong đồ nhựa cứng; tránh sử dụng mỹ phẩm có chứa paraben và phthalate; không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học trong nhà hoặc vườn; thay thế các chảo Teflon bị trầy xước; lọc nước máy (hoặc sử dụng nước đóng chai) nếu bạn sống ở khu vực bị ô nhiễm; không để điện thoại di động gần người khi nó đang bật.
Hãy liên hệ (và kết nối với ai đó!):
Hãy liên hệ với ít nhất hai người bạn để nhận sự hỗ trợ (cả về mặt vật chất lẫn tinh thần) trong những lúc căng thẳng, dù chỉ là qua mạng. Nhưng nếu họ ở ngay bên cạnh, hãy cứ ôm họ thật nhiều nhé!
Hãy nhớ thở:
Hãy học một kỹ thuật thư giãn bằng hơi thở cơ bản để giải tỏa căng thẳng mỗi khi bạn bắt đầu cảm thấy áp lực.
Hãy vun đắp hạnh phúc như một khu vườn:
Hãy đảm bảo rằng hầu hết các ngày, bạn đều dành thời gian làm một điều gì đó mà bạn yêu thích cho bản thân (không cần phải mất nhiều thời gian đâu!).
Hãy tham gia:
Hãy tìm hiểu cách tốt nhất để đóng góp cho cộng đồng địa phương của bạn, rồi hãy thực hiện điều đó.
Thông tin chi tiết hơn từ kinh nghiệm cá nhân của tôi
Sau vài năm áp dụng lời khuyên của David Servan-Schreiber, tôi nhận thấy ngày càng có nhiều cuốn sách được xuất bản về các chủ đề liên quan đến lối sống lành mạnh. Xu hướng ngày càng phổ biến này đôi khi được gọi là “phổ cập kiến thức về sức khỏe”, một thuật ngữ được Jessie Inchauspé đề cập trong cuốn sách Glucose Revolution của bà.
Dưới đây, tôi xin chia sẻ một số ghi chép và suy ngẫm cá nhân mà tôi muốn nhấn mạnh hoặc bổ sung bên cạnh tác phẩm của David Servan-Schreiber. Đây chỉ là những nhận xét khiêm tốn, dựa trên những gì tôi đã đọc và trải nghiệm.
Xin lưu ý rằng tôi không phải là bác sĩ. Những thông tin này bao gồm một số chủ đề bổ sung mà tôi đã tìm thấy trong sách và trên các trang web, có thể cũng đáng để tìm hiểu thêm.
(Loïc từ www.HealthInYourPlanet.com)
Chúng ta cần theo dõi nồng độ kali trong cơ thể; (Đặc biệt là nếu chúng ta tuân theo các hướng dẫn của David.)
Điều này có nghĩa là:
Bằng cách tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm giàu kali (như rau bina, đậu, bơ, khoai lang, quinoa, sô-cô-la, cà chua và chuối) (Lien)
Khi kết hợp với: “mất nước” (do ăn quá nhiều natri hoặc tăng cường hoạt động thể chất)
Có thể dẫn đến “các tác động bất lợi đối với sức khỏe”.
Sự kết hợp giữa nồng độ kali cao và tình trạng mất nước có thể làm rối loạn các chỉ số hóa sinh máu bình thường, một tình trạng đôi khi được gọi là “ngộ độc”, có thể dẫn đến các triệu chứng như đau đầu và, trong những trường hợp nghiêm trọng, đột quỵ. Mất nước và tiêu thụ quá nhiều muối cũng được biết là có hại cho thận. (Link)
Để tránh điều này, điều quan trọng là phải hiểu cách bổ sung nước cho cơ thể một cách hợp lý.
Thận có chức năng điều hòa nồng độ kali và các chỉ số hóa sinh trong máu một cách tự nhiên thông qua quá trình lọc máu liên tục, một quá trình thiết yếu để duy trì sự cân bằng pH trong cơ thể. Uống càng nhiều nước, thận càng hoạt động hiệu quả, và lượng kali dư thừa sẽ được thải ra ngoài một cách tự nhiên qua nước tiểu.
Đây là một lý do nữa giải thích tại sao việc duy trì cơ thể đủ nước lại quan trọng đến vậy.
Uống nước đều đặn giúp đưa độ pH của máu trở về mức trung tính. Điều này không chỉ cần thiết để điều chỉnh nồng độ kali mà còn giúp duy trì sự cân bằng của các chất dinh dưỡng khác, như muối và đường.
Nếu bạn không uống trà, điều quan trọng là vẫn phải đảm bảo uống đủ nước mỗi ngày.
Các bác sĩ thường khuyến nghị người trưởng thành nên uống 2–3 lít nước mỗi ngày. Tùy thuộc vào chế độ ăn uống và lối sống, lượng nước này có thể tăng lên đến 4 lít, ví dụ như khi thường xuyên tham gia các hoạt động thể chất.
David Servan-Schreiber nhấn mạnh tầm quan trọng của việc uống trà hàng ngày, đặc biệt là trà xanh, vốn được biết đến với tác dụng hỗ trợ chức năng gan và giảm nguy cơ ung thư nhờ các đặc tính giải độc tự nhiên.
Tuy nhiên, trà đôi khi có thể gây rối loạn giấc ngủ hoặc thiếu máu ở một số người. Thay vào đó, bạn có thể chọn trà không chứa caffeine, các loại trà thảo mộc (nhưng cần thận trọng với những loại có thể gây tác dụng phụ) hoặc đơn giản là nước lọc.
Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn lo ngại về tình trạng thiếu máu hoặc các tác dụng phụ có thể xảy ra do uống các loại trà thảo dược, vì một số loại thảo dược có thể gây ra phản ứng bất lợi khi dùng với liều lượng cao.
Trà Rooibos (còn được gọi là trà đỏ) được biết đến với tác dụng thanh lọc cơ thể mà không gây ra các tác dụng phụ liên quan đến caffeine. Theo một số nghiên cứu, trà Rooibos xanh, được thu hoạch từ cùng một loại cây, có thể chứa khoảng một nửa lượng hợp chất thanh lọc so với trà xanh, khiến nó trở thành một lựa chọn nhẹ nhàng hơn; tuy nhiên, vẫn cần thận trọng do nguy cơ thiếu máu tiềm ẩn.
Nhu cầu về nước cũng phụ thuộc vào chế độ ăn uống của bạn, bao gồm cả các trường hợp không dung nạp thực phẩm và lượng muối tiêu thụ. Ăn uống lành mạnh hơn có thể cải thiện cả giấc ngủ lẫn tiêu hóa, từ đó góp phần duy trì lối sống lành mạnh và giúp bạn tận hưởng trà một cách trọn vẹn hơn.
Liệu pháp ánh sáng
David Servan-Schreiber cũng đã đề cập đến liệu pháp ánh sáng trong cuốn sách của ông *Chữa lành mà không cần Freud hay Prozac* (Link), nhấn mạnh tác động tích cực của nó đối với sức khỏe tinh thần. Ông giải thích những lợi ích của việc sử dụng đèn báo thức (còn được gọi là đèn đồng hồ) để giúp giảm căng thẳng. Loại thiết bị này có thể giúp bạn, như chúng ta thường nói:
“Để bắt đầu một ngày mới thật suôn sẻ”
Đèn đồng hồ
Đồng hồ ánh sáng là một loại đồng hồ báo thức. Tuy nhiên, thay vì phát ra tiếng chuông, thiết bị này sẽ tăng dần cường độ ánh sáng vào buổi sáng, mô phỏng cảnh mặt trời mọc. Vì cơ thể chúng ta có thể cảm nhận ánh sáng ngay cả khi nhắm mắt, việc tiếp xúc dần dần với ánh sáng này giúp chúng ta thức dậy một cách nhẹ nhàng và tự nhiên hơn. Nó cũng có thể mang lại hiệu quả đáng ngạc nhiên trong việc tăng cường năng lượng vào buổi sáng.
Loại thiết bị này cũng có thể giúp giảm căng thẳng, và nếu bạn thử dùng, bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy những lợi ích của nó.
Đèn đồng hồ thậm chí còn có thể hỗ trợ quá trình sản sinh vitamin D tự nhiên thông qua việc tiếp xúc với ánh sáng vào buổi sáng sớm (Link). Một thiết bị hữu ích khác trong trường hợp này là đèn trị liệu S.A.D.
Đèn trị liệu SAD (Rối loạn cảm xúc theo mùa)
David Servan-Schreiber nhấn mạnh rằng các buổi trị liệu bằng ánh sáng có thể là một phương pháp rất hiệu quả để chống trầm cảm. Điều này bao gồm việc điều trị Rối loạn cảm xúc theo mùa (S.A.D.) (Link), một chứng bệnh thường xuất hiện vào mùa đông khi ánh sáng ban ngày hạn chế.
Dành 20 phút mỗi sáng để thực hiện liệu pháp ánh sáng có thể giúp cơ thể tự nhiên tăng cường sản xuất vitamin D; thậm chí còn hiệu quả hơn so với việc sử dụng đèn báo thức. Điều này từ đó giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, quá trình tiêu hóa, tâm trạng và mức năng lượng tổng thể.
- Lưu ý quan trọng: Liệu pháp ánh sáng không nên thay thế cho việc sử dụng các loại thực phẩm chức năng chứa vitamin D theo chỉ định của bác sĩ. Mặc dù liệu pháp này có thể góp phần tăng mức vitamin D trong cơ thể, nhưng nó không thể thay thế cho lời khuyên y tế. Hãy luôn tham khảo ý kiến bác sĩ.
- Lưu ý bổ sung: Tại HealthInYourPlanet.com, chúng tôi đề cập cụ thể đến liệu pháp ánh sáng và đèn điều trị rối loạn cảm xúc theo mùa (S.A.D.), chứ không đề cập đến ánh sáng tia cực tím (UV). Ánh sáng tia cực tím hoạt động ở bước sóng và cường độ khác, và có thể làm tăng nguy cơ ung thư da. Xin lưu ý sự khác biệt quan trọng này.
Thời gian di chuyển trong ruột
Quá trình tiêu hóa và sự vận chuyển trong đường ruột của chúng ta đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và có thể giúp giảm căng thẳng nhiều hơn chúng ta tưởng.
Như Giulia Enders đã chỉ ra trong cuốn sách *Gut* (Link): Nếu bạn là người đi vệ sinh một lần mỗi ngày, bạn có thể tránh được nhiều bệnh liên quan đến đường ruột, chẳng hạn như ung thư đại tràng.
Quá trình tiêu hóa và sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột có tác động lớn đến tâm trạng của chúng ta. Đường ruột thường được gọi là “bộ não thứ hai” của con người do có số lượng kết nối thần kinh khổng lồ và ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe tinh thần của chúng ta. Thực tế, tâm trạng của chúng ta có thể bị ảnh hưởng trong vài ngày tùy thuộc vào những gì chúng ta đã ăn.
Hiểu rõ cơ chế hoạt động của vi khuẩn đường ruột có thể giúp chúng ta đưa ra những lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp hơn với hoàn cảnh cá nhân và nhu cầu của gia đình.
Và đúng vậy; Xì hơi là một quá trình tự nhiên. Thỉnh thoảng xì hơi một chút thì có gì đâu mà phải ngại.
Cuốn sách của Giulia cũng giải thích tầm quan trọng của việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Mặc dù cuốn sách có phần chuyên sâu, nó vẫn cung cấp cái nhìn rõ ràng về sự phức tạp của hệ vi sinh vật đường ruột và số lượng vi khuẩn khổng lồ liên quan đến hệ sinh thái này. Cuốn sách nhắc nhở chúng ta về một nguyên tắc quan trọng:
“Điều quan trọng là những gì bạn làm hàng ngày, chứ không phải những món ăn ngon thỉnh thoảng”
Hãy cố gắng bổ sung rau củ vào mỗi bữa ăn
Bạn có thể tham khảo các lời khuyên dinh dưỡng và gợi ý bữa ăn tại (Liên kết) sau đây. Bạn cũng có thể khám phá các ý tưởng thực đơn qua (Liên kết) khác, nơi cung cấp các ví dụ về các bữa ăn đã chuẩn bị sẵn cho một tuần điển hình, đồng thời hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng.
Bạn có thể tìm thấy thêm những lời khuyên hữu ích trong cuốn sách của Jean-Marie Bourre, đặc biệt nếu thói quen ăn uống hiện tại của bạn có quá nhiều món lặp lại. Một chiến lược hiệu quả là lên kế hoạch trước cho thực đơn luân phiên trong hai tuần.
Ví dụ, việc phân bổ các món ăn cụ thể cho từng ngày nhất định; chẳng hạn như “Bữa trưa thứ Bảy: Gà Basquaise” hai tuần một lần; có thể giúp bạn lên kế hoạch bữa ăn một cách có hệ thống hơn. Cách làm này giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn đa dạng và cân bằng hơn, đồng thời vẫn duy trì thói quen sinh hoạt đều đặn. Đây là một mẹo thiết thực để quản lý chế độ ăn uống hiệu quả hơn.
Các bữa ăn lành mạnh và cân bằng từ Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh
Chuẩn bị ba loại thực phẩm cho mỗi bữa ăn
- 50% rau củ Việc kết hợp nhiều loại rau củ là một ý tưởng tuyệt vời; đặc biệt là khi bổ sung một lượng lớn các loại rau xanh như rau bina, bông cải xanh, đậu que và các loại khác.
- 25% Protein Lưu ý: Protein thực vật thường khó hấp thu hơn protein động vật. Hãy lưu ý điều này, đặc biệt nếu bạn đang tăng cường mức độ hoạt động thể chất.
- 25% ngũ cốc và carbohydrate. Bạn có thể luân phiên sử dụng các loại thực phẩm này trong mỗi bữa ăn; ví dụ: lúa mì, gạo, khoai tây, các loại đậu, quinoa, kiều mạch, v.v. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập tại đây (Link).
Đừng quên bổ sung ngũ cốc vào bữa ăn của bạn. Mặc dù điều này có thể hơi lạ lẫm trong một số nền văn hóa, nhưng thử áp dụng có thể giúp cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe tổng thể của bạn. Ngũ cốc cung cấp nhiều loại vitamin khác nhau và được biết đến với tác dụng hỗ trợ tiêu hóa (quá trình vận chuyển trong ruột), chức năng gan, sự hấp thu chất dinh dưỡng và việc duy trì cân nặng hợp lý.
Ví dụ, các loại đậu rất giàu vitamin B. Ăn đậu hai lần một tuần có thể nhanh chóng mang lại những lợi ích rõ rệt cho sức khỏe.
Không dung nạp thực phẩm
Dị ứng thực phẩm đôi khi có liên quan đến một số loại thực phẩm cụ thể có thể gây kích ứng đường ruột. Điều này có thể bao gồm một số món ăn chế biến sẵn hoặc đồ ăn đóng gói có chứa các thành phần được biết là nguyên nhân gây ra dị ứng.
Các loại thực phẩm có nguy cơ gây không dung nạp thường trùng khớp với những loại thực phẩm có liên quan đến phản ứng dị ứng. Các chất gây dị ứng tiềm ẩn thường được in đậm trong danh sách thành phần của các sản phẩm thực phẩm đóng gói.
(Chứng không dung nạp thực phẩm có thể khó kiểm soát. Chúng ta có thể muốn loại bỏ hẳn một số nhóm thực phẩm, nhưng nếu làm điều này mà không có sự hướng dẫn thích hợp, có thể làm giảm sự đa dạng và phá vỡ sự cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn của chúng ta.)
Hội chứng ruột bị rò rỉ
Như đã đề cập trước đó, men vi sinh, prebiotic (Link), cá béo, dầu hạt cải; hay thậm chí là hạt bí ngô, hạt lanh và hạt chia đều được biết đến với hàm lượng Omega-3 dồi dào; có thể giúp tái tạo hàng rào bảo vệ bên trong đường ruột, được gọi là chất nhầy, vốn đóng vai trò như một cơ chế phòng vệ tự nhiên.
Một số người thỉnh thoảng than phiền về những cơn đau đầu nhẹ hoặc cảm giác khó chịu không rõ nguyên nhân, điều này đôi khi có thể liên quan đến chế độ ăn uống hoặc khả năng dung nạp thực phẩm của từng người.
Điều này thường là dấu hiệu cho thấy có điều gì đó không ổn, và bạn nên xem lại các bữa ăn gần đây để xác định các yếu tố có thể gây ra tình trạng này.
Nếu bạn nghi ngờ một loại thực phẩm nào đó có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mình nhưng vẫn chưa chắc chắn, một cách để kiểm tra là áp dụng phương pháp đơn giản sau đây:
- Hãy đưa thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn trong một tuần
- Hãy loại bỏ nó hoàn toàn vào tuần sau
- Tiếp tục áp dụng lại vào tuần thứ ba
Quy trình này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn những loại thực phẩm nào có thể gây ra vấn đề và cho phép bạn theo dõi phản ứng của cơ thể một cách hiệu quả hơn.
Ví dụ, các sản phẩm từ sữa chứa lactose, một chất thường gây ra tình trạng không dung nạp thực phẩm. Hàm lượng lactose có sự chênh lệch tùy theo từng sản phẩm; sữa có hàm lượng lactose cao hơn phô mai, nhưng do phô mai có nồng độ lactose cao hơn, nên vẫn cần tiêu thụ với lượng vừa phải. (Thông thường, người ta khuyến nghị nên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa hàng ngày, nhưng chỉ với lượng nhỏ.)
Cũng cần lưu ý rằng việc ăn phô mai hoặc bơ vào buổi sáng có thể hỗ trợ các quá trình phục hồi tự nhiên của cơ thể. Chất béo động vật được cơ thể hấp thu tốt và có thể giúp tái tạo niêm mạc ruột. (Bơ cũng được cho là có tác dụng hỗ trợ chức năng kết nối thần kinh trong não.)
Uống trà có tác dụng hỗ trợ chức năng gan và tiêu hóa, nhưng cũng có thể gây ra các tác dụng phụ như thiếu máu và rối loạn giấc ngủ. Đó là lý do tại sao việc bổ sung các thực phẩm giàu sắt như rau bina, bông cải xanh hoặc bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn là rất quan trọng. (Xem thêm phần “Chế độ ăn kiêng NASH”. Hãy thận trọng với các chế độ ăn kiêng quá khắt khe, vì chúng có thể làm tăng nguy cơ bị hiệu ứng “yo-yo” trong việc giảm cân.)
Hiểu rõ cơ chế hấp thu vitamin của đường ruột cũng rất hữu ích. Chẳng hạn, canxi và sắt có thể cản trở quá trình hấp thu lẫn nhau, trong khi một số vitamin, như vitamin C, lại giúp tăng cường sự hấp thu của các chất khác, chẳng hạn như sắt. Dù sao đi nữa, việc duy trì mức độ hấp thu phù hợp của tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu là vô cùng quan trọng.
Trong mọi trường hợp, đừng ngần ngại trao đổi với bác sĩ của bạn. Ngay cả những triệu chứng nhẹ hoặc chỉ thỉnh thoảng xuất hiện cũng có thể là dấu hiệu của tình trạng không dung nạp thực phẩm hoặc một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn.
Tùy theo tình huống, bạn cũng nên thông báo cho bác sĩ biết; hoặc thậm chí là cho nhà hàng hay cơ sở kinh doanh nơi bạn đã dùng bữa; nếu bạn nghi ngờ mình có phản ứng dị ứng.
Hãy cẩn thận với thực phẩm chức năng
Luôn tuân thủ các khuyến cáo của bác sĩ, dược sĩ hoặc hướng dẫn trên bao bì. Ngay cả khi vitamin và thực phẩm chức năng được bán không cần đơn thuốc, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi bắt đầu sử dụng bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào.
EMDR
EMDR (Giảm nhạy cảm và Tái xử lý bằng chuyển động mắt) là một kỹ thuật trị liệu được David Servan-Schreiber khuyến nghị. Kỹ thuật này bao gồm các chuyển động mắt có hướng dẫn và thường được sử dụng để điều trị chấn thương tâm lý và căng thẳng, thường được gọi là Giảm nhạy cảm và Tái xử lý.
Tuy nhiên, các hướng dẫn gần đây, chẳng hạn như các thông tin cập nhật trên trang web ConsoGlobe (Liên kết), cho thấy phương pháp EMDR có thể có một số hạn chế và tiềm ẩn nguy cơ không an toàn trong một số trường hợp.
Mặc dù các cuốn sách của David cho thấy những kết quả đầy hứa hẹn từ phương pháp EMDR, đây vẫn là một phương pháp tương đối mới. Hơn nữa, kỹ thuật này còn gặp khó khăn trong việc được kiểm chứng một cách nghiêm ngặt trong môi trường phòng thí nghiệm. Do đó, nên thận trọng khi áp dụng phương pháp này. Dự kiến sẽ có thêm nhiều nghiên cứu được tiến hành trong những năm tới.
EMDR có thể là một tin đáng mừng, nhưng điều quan trọng là bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi xem xét phương pháp này như một lựa chọn điều trị.
Nhận biết khi nào bạn có thể đang gặp rủi ro
Chăm sóc sức khỏe là điều vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, trong một số tình huống, chúng ta có thể không nhận ra ngay rằng mình đang gặp nguy hiểm, hoặc có thể đánh giá thấp những rủi ro. Sức khỏe của những người xung quanh bạn, cũng như sức khỏe của chính bạn, luôn phải được đặt lên hàng đầu.
Nếu bạn đột nhiên cảm thấy mình đang gặp nguy hiểm, tốt nhất là nên rời khỏi khu vực đó và liên hệ với cơ quan chức năng địa phương. Hành động nhanh chóng và có trách nhiệm có thể giúp bạn tránh được những rủi ro không đáng có về sức khỏe hoặc an toàn.
Hãy luôn nhớ rằng:
“Bạn không đơn độc. Ngay cả trong những lúc khó khăn, sự giúp đỡ thường gần gũi hơn bạn tưởng. Các dịch vụ của chính phủ, các tổ chức từ thiện và các nhân viên xã hội luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn vượt qua những thách thức trong cuộc sống.”
Và còn nữa:
“Dù có chuyện gì xảy ra đi chăng nữa, sức khỏe của bạn vẫn là điều quan trọng nhất.”
Chánh niệm
Nếu bạn thích thực hành chánh niệm, bạn có thể tìm thấy một số gợi ý hữu ích tại đây (Link).
Lượng đường tiêu thụ theo ngày
Trong cuốn sách của mình, David đề cập đến các vấn đề liên quan đến đường và mối liên hệ của nó với nguy cơ ung thư; không chỉ ung thư, mà còn các bệnh lý khác như tiểu đường, hiệu ứng “yo-yo” do ăn kiêng và béo phì.
David Servan-Schreiber khuyên nên hạn chế đường càng nhiều càng tốt vì “Đường càng ăn càng thèm”, đặc biệt là khi nó có trong các loại thực phẩm chế biến sâu chứa đường tinh luyện.
Trái cây cũng chứa đường (fructose), nhưng chúng giàu vitamin và có lợi cho sức khỏe. Điều quan trọng là bạn cần duy trì thói quen ăn “5 phần mỗi ngày”, tốt nhất là với tỷ lệ rau nhiều hơn trái cây; ví dụ, nên ăn ba phần rau và hai phần trái cây mỗi ngày. Một số lời khuyên đề xuất tăng lượng tiêu thụ tổng thể, tốt nhất là nên ưu tiên rau hơn trái cây. (Link)
Theo Tiến sĩ Frédéric Saldmann và một số tổ chức y tế, có một mức tiêu thụ tối đa hàng ngày được khuyến nghị đối với đường bổ sung hoặc đường chế biến mà không nên vượt quá; ví dụ, 25 gam mỗi ngày tại Canada. Mức giới hạn này thay đổi tùy theo quốc gia, tùy thuộc vào các hướng dẫn y tế công cộng khác nhau.
Mức ngưỡng này đánh dấu thời điểm mà nguy cơ mắc ung thư và các vấn đề sức khỏe khác bắt đầu gia tăng.
David Servan-Schreiber khuyên nên loại bỏ hoàn toàn đường chế biến.
Một điều quan trọng cần lưu ý là chúng ta phải chú ý đến những gì mình ăn, bởi vì đường, cũng giống như muối, có mặt ở hầu hết mọi nơi. Ví dụ, đường có thể được thêm vào ngay cả trong một hộp đậu xanh, khiến lượng đường tiêu thụ hàng ngày của bạn tăng lên mà bạn không hề hay biết. (Đường thường được sử dụng làm chất bảo quản hoặc chất tăng hương vị.)
Chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra kỹ danh sách thành phần trên bao bì thực phẩm; ví dụ như sử dụng ứng dụng Yuka (Link), ứng dụng này có thể giúp bạn phát hiện lượng đường ẩn.
Chỉ cần một chút là đã vượt quá 25 gam đường. Ví dụ, một lon Coca-Cola 330 ml chứa 45 gam đường, tương đương với khoảng 12 viên đường.
Một khi chúng ta bắt đầu chú ý đến những chi tiết này, việc hình dung trong đầu hoặc có một tiêu chuẩn tham chiếu sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về lượng đường mà mình thực sự đang tiêu thụ. Điều này giúp chúng ta xác định được một ngưỡng nhất định, từ đó nâng cao nhận thức và khuyến khích những lựa chọn lành mạnh hơn.
Điều này giúp chúng ta hiểu rõ hơn về dinh dưỡng và cải thiện thói quen hàng ngày. Như David Servan-Schreiber thường giải thích: “Điều quan trọng nhất là những gì bạn làm hàng ngày, chứ không phải những món ăn ngon thỉnh thoảng.”
Chất tạo ngọt (Hãy cẩn thận)
Khi cố gắng giảm lượng đường, chất tạo ngọt không phải lúc nào cũng là lựa chọn thay thế tốt nhất, vì một số chất này bị nghi ngờ có khả năng gây ung thư và có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư; ví dụ như ung thư tuyến tụy.
Một số nhãn hiệu nước ngọt, chẳng hạn như Fever-Tree hay Karma Cola, vốn đã có hàm lượng đường thấp hơn. Tuy nhiên, các nha sĩ thường khuyên nên tránh hoàn toàn các loại nước có ga do tính axit của chúng và những tác động gây hại cho răng.
Kết luận
Tôi muốn nhắc rằng nếu bạn mới bắt đầu quan tâm đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống, đặc biệt là trong lĩnh vực các phương pháp phòng chống ung thư, thì việc đọc một số cuốn sách của David Servan-Schreiber là điều rất đáng giá. Tất cả các tác phẩm của ông đều mang lại những góc nhìn sâu sắc và cung cấp một cái nhìn tổng quan theo trình tự thời gian về quá trình nghiên cứu của ông.
Cuốn sách đầu tay của David, “Bản năng chữa lành: Chữa trị trầm cảm, lo âu và căng thẳng mà không cần thuốc và không cần liệu pháp tâm lý“, có ý nghĩa đặc biệt quan trọng.
Trong cuốn sách này, David giải thích cách chống lại chứng trầm cảm, đồng thời nhấn mạnh rằng nghiên cứu của ông đã chỉ ra mối liên hệ giữa trầm cảm và hệ miễn dịch suy yếu; điều này, ngược lại, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Cuốn sách của ông mang tên “The Body Loves the Truth“ cũng rất hay. Cuốn sách này tóm tắt một cách hữu ích nhiều khuyến nghị quan trọng của ông (chẳng hạn như nguyên tắc thứ 20 được liệt kê ở đầu trang này).
Có thể bạn không nhận ra ngay lập tức, nhưng cần có thời gian để tiếp thu trọn vẹn những kiến thức trong sách của ông; trước tiên là để hiểu rõ, và sau đó còn cần nhiều thời gian hơn nữa để bắt đầu thay đổi những thói quen hàng ngày.
Thay đổi thói quen là một quá trình dài đối với tất cả mọi người; thường thì còn lâu hơn chúng ta tưởng. Chúng ta cần kiên nhẫn với bản thân, và càng phải kiên nhẫn hơn với những người xung quanh.
Đây cũng là một trong những lý do khiến tôi tạo ra trang web www.HealthInYourPlanet.com. Trang web này giúp chia sẻ những thông tin sức khỏe đơn giản, đáng tin cậy và hướng dẫn mọi người đến các nguồn thông tin uy tín. Trang web cũng nhằm mục đích cung cấp kiến thức sức khỏe một cách nhẹ nhàng, dễ tiếp cận. Cách tiếp cận này đôi khi được gọi là “phổ biến kiến thức sức khỏe”, như Jessie Inchauspé đã đề cập trong cuốn sách “Glucose Revolution“ của bà.
Hàng năm đều có những cuốn sách mới về sức khỏe được xuất bản, đây quả là một tin vui; điều này giúp nâng cao nhận thức và giúp mọi người học cách chăm sóc bản thân tốt hơn.
Đừng ngần ngại ghé thăm thư viện địa phương; bạn sẽ tìm thấy rất nhiều tài liệu hữu ích tại khu vực sách về sức khỏe.
Một số người có thể cho rằng những ai quan tâm đến thông tin sức khỏe là quá thận trọng. Nhưng trên thực tế, khi mọi người bắt đầu tự tìm hiểu các chủ đề về sức khỏe, họ thường có những cuộc trò chuyện sâu sắc và có căn cứ hơn với bác sĩ của mình. Cuối cùng, đó là một tình huống đôi bên cùng có lợi; và là một vòng tròn tích cực.
Tài liệu tham khảo về David Servan-Schreiber
- Chữa lành mà không cần Freud hay Prozac Tựa gốc tiếng Pháp: Guérir – Le stress, l’anxiété et la dépression sans médicaments ni psychanalyse
- Nhà xuất bản: Rodale Books, 2011
- ISBN: 978-1-4050-7758-3
- Bản năng chữa lành: Chữa trị trầm cảm, lo âu và căng thẳng mà không cần thuốc và không cần liệu pháp tâm lý
- Nhà xuất bản: Rodale Books, 2004
- ISBN: 978-1-59486-158-1
- Chống ung thư: Một lối sống mới Tựa đề gốc tiếng Pháp: Anticancer – Phòng ngừa và chống lại ung thư nhờ hệ miễn dịch tự nhiên
- Nhà xuất bản: Viking Adult (Mỹ), 2008 / Penguin (Anh)
- ISBN: 978-0-670-02034-8 (bản Mỹ)
- Không phải lời tạm biệt cuối cùng: Về cuộc sống, cái chết, sự hồi phục và bệnh ung thư
- Nhà xuất bản: Macmillan, 2011
- ISBN: 978-1-4472-0181-2
- "Cơ thể yêu sự thật" (phiên bản tiếng Anh ít được biết đến hơn)
- Tựa đề này dựa trên những ý tưởng chính và tóm tắt từ các tác phẩm khác của ông, thường được trích dẫn trong các ấn phẩm hoặc cẩm nang rộng hơn lấy cảm hứng từ nghiên cứu của ông.
Xin đừng ngần ngại khám phá các trang khác trên www.HealthInYourPlanet.com. Bạn sẽ tìm thấy thêm nhiều lời khuyên và các cuốn sách được giới thiệu về các chủ đề sức khỏe và phát triển bền vững. (Link)
Comments are closed