我们能安全食用多少大豆蛋白？

大豆蛋白中含有一种名为”异黄酮”的分子，能够影响成人和儿童的内分泌系统：

《QueChoisir》杂志关于大豆蛋白最大摄入量的文章及图片

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图片翻译：

左侧面板： 成年素食者：	中间面板： 偶尔消费的成年人：	右侧面板： 子元素：
每日饮食： 1 碗 豆浆1份豆制甜品 1块豆制牛排大豆异黄酮摄入量： ≈56 毫克/天推荐上限：21毫克/天	每周 摄入量（按日均值推算）： 1块大豆 牛排4块含隐形大豆的饼干（”Soja caché”=隐形大豆） 2份 预制餐食3碗 豆浆大豆异黄酮摄入量 ：≈18 毫克/天推荐上限：21毫克/天	“我每天都吃”— —每日摄入量： 1块华夫饼（含隐形大豆） 1碗 豆奶大豆异黄酮摄入量： ≈ 26毫克/天儿童推荐上限：10.5毫克/天
不行！超出限制	好的！在限制范围内	不行！超出限制

摘要：

• 素食的成人和儿童均超过了推荐的大豆摄入量。
• 偶尔出现的成年人仍处于安全范围内。
• 隐藏的豆制品（”Soja caché”）可能存在于意想不到的食物中，例如预制餐食和饼干。