«Книга доктора Лорана Шевальє» — «Je vie avec une maladie Auto-Immune» (Я живу з аутоімунним захворюванням):

Книга доктора Шевальє «Здорове харчування протягом тижня»

(Оригінальна французька версія):

ІДЕЇ МЕНЮ НА ТИЖДЕНЬ:

Сніданок (щодня)

• Велика склянка води, ройбуш (без кофеїну), зелений чай, цикорій або кава без кофеїну.
• Хліб на заквасці або левані.
• Сир (30 г) або натуральний йогурт.
• Фруктовий компот та/або свіжий домашній сік.
• Варіант: невелике домашнє тістечко тільки на 7-й день.

День 1

Обід

• Органічний салат з помідорів, шалот або інші сезонні сирі овочі.
• Лосось або форель.
• Цільнозерновий рис, зелений горошок.
• Сир (30 г), хліб на заквасці або левані.
• Ківі або інші сезонні фрукти.

Вечеря

• Яйце, зварене некруто.
• Салат з сочевиці з горіховим маслом.
• Фруктовий кефір.
• Абрикосовий компот або інший.

День 2

Обід

• Буряк або червона капуста з вінегретом.
• 5–7% жирний стейк.
• Зелена квасоля з томатним соусом, кіноа.
• Сир з пліснявою (30 г), хліб.
• Груша або інші сезонні фрукти.

Вечеря

• Зелений салат (рукола).
• 2 сардини в оливковій олії.
• Нут з шалотом.
• Йогурт.
• Сливи або інші сезонні фрукти.

День 3

Обід

• Ендивій та волоські горіхи з вінегретом.
• Філе курки або качки.
• Броколі, морква, картопляне пюре.
• Витриманий сир (30 г), хліб.
• Яблука або інші сезонні фрукти.

Вечеря

• Рататуй.
• Омлет, звичайний.
• Свіжий козячий сир, дрібка чебрецю.
• Фруктовий кефір.

День 4

Обід

• Натерта морква, пальмові сердечка з вінегретом.
• Скумбрія.
• Помідори по-провансальськи та дрібна спельта.
• Білий сир, червоні ягоди.
• Виноград або інші сезонні фрукти.

Вечеря

• Гарячий овочевий суп або бульйон.
• Біла шинка або копчена індича шинка.
• Запіканка з капусти.
• Натуральний йогурт.
• Сезонні фрукти.

5 день

Обід

• Салат з сочевиці.
• Біла риба.
• Рис з каррі, кокос.
• Сир з пліснявою (30 г), хліб.
• Сливи або інші сезонні фрукти.

Вечеря

• Зелений салат, серцевини артишоків.
• Лосось або копчена форель.
• Зелена квасоля.
• Сир з пліснявою (30 г), хліб.
• Мандарин або інші сезонні фрукти.

6 день

Обід

• Огірок з сиром fromage blanc і цибулею-шніт.
• 5–7% жирний стейк.
• Морква, невеликі відварені картоплини, шалот.
• Сир брі з кіркою (30 г), хліб.
• Яблуко або інший фрукт.

Вечеря

• Рибний суп.
• Смажені креветки та овочі (у стилі вок).
• Цільнозернові макарони.
• Сир (30 г), хліб.
• Апельсин або інші сезонні фрукти.

7 день

Обід

• Салат з польової салату, перець, оливки.
• Запечена бараняча нога.
• Зелена квасоля з часником.
• Козячий сир, малина.
• Фруктовий кефір.

Вечеря

• Сирі овочі.
• Яйце (варене), домашній овочевий флан (з низьким вмістом жиру).
• Свіжий фермерський сир (30 г), хліб.
• Яблучний компот або інший.

(Версія перекладена з французької оригінальної книги доктора Лорана Шевальє)