“Dr Laurent Chevalier Kitabı” – “Je vie avec une maladie Auto-Immune”:

Dr Chevalier’in kitabı “Rastgele Bir Hafta İçin Sağlıklı Yemekler”

(Fransızca Orijinal Versiyon):

BİR HAFTA İÇİN MENÜ ÖNERİLERİ:

Kahvaltı (Her Gün)

• Büyük bir bardak su, rooibos (kafeinsiz), yeşil çay, hindiba veya kafeinsiz kahve.
• Ekşi mayalı veya Levain ekmeği.
• Peynir (30 g) veya doğal yoğurt.
• Meyve kompostosu ve/veya taze ev yapımı meyve suyu.
• Seçenek: sadece 7. günde küçük bir ev yapımı pasta.

1. Gün

Öğle yemeği

• Organik domates salatası, arpacık soğanı veya diğer mevsimlik çiğ sebzeler.
• Somon veya alabalık.
• Tam tahıllı pirinç, yeşil bezelye.
• Peynir (30 g), ekşi mayalı veya Levain ekmeği.
• Kivi veya diğer mevsim meyveleri.

Akşam yemeği

• Yumuşak haşlanmış yumurta.
• Ceviz yağı ile mercimek salatası.
• Meyve kefiri.
• Kayısı kompostosu veya benzeri.

2. Gün

Öğle yemeği

• Pancar veya kırmızı lahana salatası.
• %5–7 yağlı yağsız biftek.
• Domates soslu yeşil fasulye, kinoa.
• Mavi peynir (30 g), ekmek.
• Armut veya diğer mevsim meyveleri.

Akşam yemeği

• Yeşil salata (roka).
• Zeytinyağında 2 sardalya.
• Nohut ve arpacık soğanı.
• Yoğurt.
• Erik veya diğer mevsim meyveleri.

3. Gün

Öğle yemeği

• Vinaigrette soslu hindiba ve ceviz.
• Tavuk veya ördek filetosu.
• Brokoli, havuç, patates püresi.
• Olgun peynir (30 g), ekmek.
• Elma veya diğer mevsim meyveleri.

Akşam yemeği

• Ratatouille.
• Omlet, sade.
• Taze keçi peyniri, bir tutam kekik.
• Meyve kefiri.

4. Gün

Öğle yemeği

• Rendelenmiş havuç, palmiye kalbi ve salata sosu.
• Uskumru.
• Provençal usulü domates ve küçük buğday.
• Beyaz peynir, kırmızı meyveler.
• Üzüm veya diğer mevsim meyveleri.

Akşam yemeği

• Sıcak sebze çorbası veya et suyu.
• Beyaz jambon veya füme hindi jambonu.
• Karnabahar graten.
• Doğal yoğurt.
• Mevsim meyvesi.

5. Gün

Öğle yemeği

• Mercimek salatası.
• Beyaz balık.
• Köri pilavı, hindistancevizi.
• Mavi peynir (30 g), ekmek.
• Erik veya diğer mevsim meyveleri.

Akşam yemeği

• Yeşil salata, enginar kalpleri.
• Somon veya füme alabalık.
• Yeşil fasulye.
• Mavi peynir (30 g), ekmek.
• Mandalina veya diğer mevsim meyveleri.

6. Gün

Öğle yemeği

• Fromage blanc ve frenk soğanı ile salatalık.
• %5–7 yağlı yağsız biftek.
• Havuç, küçük buharda pişirilmiş patates, arpacık soğanı.
• Kabuklu brie peyniri (30 g), ekmek.
• Elma veya diğer meyveler.

Akşam yemeği

• Balık çorbası.
• Sote edilmiş karides ve sebzeler (wok tarzı).
• Tam tahıllı makarna.
• Peynir (30 g), ekmek.
• Portakal veya diğer mevsim meyveleri.

7. Gün

Öğle yemeği

• Kuzukulağı salatası, biber, zeytin.
• Kızarmış kuzu budu.
• Sarımsaklı yeşil fasulye.
• Keçi peyniri, ahududu.
• Meyve kefiri.

Akşam yemeği

• Çiğ sebzeler.
• Yumurta (sert haşlanmış), ev yapımı sebze flan (az yağlı).
• Taze çiftçi peyniri (30 g), ekmek.
• Elma kompostosu veya benzeri.

(Dr Laurent Chevalier’in Fransızca orijinal kitabından çevrilmiş versiyon)