เราสามารถรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองได้อย่างปลอดภัยมากแค่ไหน?
โปรตีนจากถั่วเหลืองมีโมเลกุลชื่อว่า “ไอโซฟลาโวน” ซึ่งสามารถส่งผลต่อระบบฮอร์โมนของทั้งผู้ใหญ่และเด็กได้:
บทความและรูปภาพจากนิตยสาร QueChoisir เกี่ยวกับระดับการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองสูงสุด
การแปลภาพ:
| แผงด้านซ้าย: ผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ: | แผงกลาง: ผู้บริโภค ที่เป็นผู้ใหญ่เป็นครั้งคราว: | แผงด้านขวา: เด็ก: |
|---|---|---|
| ข้อความ: “Je mange chaque jour” – ฉันกินทุกวัน สิ่งที่พวกเขาบริโภคทุกวัน: นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย ครีม ถั่วเหลือง 1 ถ้วย เต้าหู้สเต็ก 1 ชิ้น การบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง: ≈ 56 มก./วัน ขีดจำกัดที่แนะนำ: 21 มก./วัน | ข้อความ: “Je mange chaque semaine” – ฉันกินทุกสัปดาห์ สิ่งที่บริโภคทุกสัปดาห์ (โดยเฉลี่ยต่อวัน): 1 แผ่นสเต็กถั่วเหลือง 4 บิสกิตที่มีถั่วเหลืองแอบแฝง (“Soja caché” = ถั่วเหลืองแอบแฝง) 2 มื้ออาหารสำเร็จรูป 3 ชามนมถั่วเหลือง การบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง: ≈ 18 มก./วัน ขีดจำกัดที่แนะนำ: 21 มก./วัน | ข้อความ: “Je mange chaque jour” – ฉันกินทุกวัน สิ่งที่พวกเขาบริโภคทุกวัน: วาฟเฟิล 1 ชิ้น (มีถั่วเหลืองแอบอยู่) น้ำ นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย การบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง: ≈ 26 มก./วัน ขีดจำกัดที่แนะนำสำหรับเด็ก: 10.5 มก./วัน |
| ไม่ถูกต้อง! เกินขีดจำกัด | ตกลง! ภายในขอบเขต | ไม่โอเค ! เกินขีดจำกัด |
สรุป:
- ผู้ใหญ่และเด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติทั้งสองคนบริโภคถั่วเหลืองเกินปริมาณที่แนะนำ
- ผู้ใหญ่ที่พบเป็นครั้งคราวจะยังคงอยู่ภายในขอบเขตที่ปลอดภัย
- ถั่วเหลืองที่ซ่อนอยู่ ("Soja caché") อาจมีอยู่ในอาหารที่ไม่คาดคิด เช่น อาหารสำเร็จรูปและบิสกิต
Comments are closed