”Dr Laurent Chevalier Book” – ”Je vie avec une maladie Auto-Immune”:

Dr Chevaliers bok ”Hälsosamma måltider för en slumpmässig vecka”

(Fransk originalversion):

MENYIDÉER FÖR EN VECKA:

Frukost (varje dag)

• Ett stort glas vatten, rooibos (koffeinfria), grönt te, cikoria eller koffeinfritt kaffe.
• Surdegsbröd eller levainbröd.
• Ost (30 g) eller naturell yoghurt.
• Fruktkompott och/eller färsk hemlagad juice.
• Alternativ: ett litet hembakat bakverk endast på dag 7.

Dag 1

Lunch

• Ekologisk tomatsallad, schalottenlök eller andra säsongens råa grönsaker.
• Lax eller öring.
• Fullkornsris, gröna ärtor.
• Ost (30 g), surdegsbröd eller levainbröd.
• Kiwi eller annan säsongsfrukt.

Middag

• Mjukkokt ägg.
• Linsallad med valnötsolja.
• Fruktkefir.
• Aprikoskompott eller annat.

Dag 2

Lunch

• Rödbetor eller rödkål med vinägrett.
• 5–7 % magert kött.
• Gröna bönor med tomatsås, quinoa.
• Blåmögelost (30 g), bröd.
• Päron eller annan säsongsfrukt.

Middag

• Grön sallad (rucola).
• 2 sardiner i olivolja.
• Kikärter med schalottenlök.
• Yoghurt.
• Plommon eller annan säsongsfrukt.

Dag 3

Lunch

• Endiver och valnötter med vinägrett.
• Kyckling- eller ankfilé.
• Broccoli, morötter, potatismos.
• Gammal ost (30 g), bröd.
• Äpple eller annan säsongsfrukt.

Middag

• Ratatouille.
• Omelett, naturell.
• Färsk getost, en nypa timjan.
• Fruktkefir.

Dag 4

Lunch

• Rivna morötter, palmhjärtan med vinägrett.
• Makrill.
• Tomater på provensalskt vis och små speltkorn.
• Fromage blanc, röda bär.
• Druvor eller annan säsongsfrukt.

Middag

• Varm grönsakssoppa eller buljong.
• Vit skinka eller rökt kalkonskinka.
• Blomkålsgratäng.
• Naturlig yoghurt.
• Säsongens frukt.

Dag 5

Lunch

• Linsallad.
• Vit fisk.
• Curryris, kokosnöt.
• Blåmögelost (30 g), bröd.
• Plommon eller annan säsongsfrukt.

Middag

• Grön sallad, kronärtskockshjärtan.
• Lax eller rökt öring.
• Gröna bönor.
• Blåmögelost (30 g), bröd.
• Mandarin eller annan säsongsfrukt.

Dag 6

Lunch

• Gurka med fromage blanc och gräslök.
• 5–7 % magert kött.
• Morötter, små ångkokta potatisar, schalottenlök.
• Brieost med skorpa (30 g), bröd.
• Äpple eller annan frukt.

Middag

• Fiskesoppa.
• Sauterade räkor och grönsaker (wok-stil).
• Fullkornspasta.
• Ost (30 g), bröd.
• Apelsin eller annan säsongsfrukt.

Dag 7

Lunch

• Vårlöksallad, paprika, oliver.
• Rostad lammstek.
• Gröna bönor med vitlök.
• Getost, hallon.
• Fruktkefir.

Middag

• Råa grönsaker.
• Ägg (hårdkokt), hemlagad grönsaksflan (fettsnål).
• Färsk bondost (30 g), bröd.
• Äppelkompott eller annat.

(Version översatt från den franska originalboken av Dr Laurent Chevalier)