„Cartea doctorului Laurent Chevalier” – „Je vie avec une maladie Auto-Immune” (Trăiesc cu o boală autoimună):

Cartea doctorului Chevalier „Mese sănătoase pentru o săptămână aleatorie”

(Versiunea originală în limba franceză):

IDEI DE MENIU PENTRU O SĂPTĂMÂNĂ:

Micul dejun (în fiecare zi)

• Un pahar mare cu apă, rooibos (fără cofeină), ceai verde, cicoare sau cafea decofeinizată.
• Pâine cu maia sau levain.
• Brânză (30 g) sau iaurt natural.
• Compot de fructe și/sau suc proaspăt preparat în casă.
• Opțiune: o mică prăjitură de casă numai în ziua 7.

Ziua 1

Prânz

• Salată de roșii ecologice, ceapă eșalotă sau alte legume crude de sezon.
• Somon sau păstrăv.
• Orez integral, mazăre verde.
• Brânză (30 g), pâine cu maia sau Levain.
• Kiwi sau alte fructe de sezon.

Cina

• Ou fiert moale.
• Salată de linte cu ulei de nucă.
• Kefir de fructe.
• Compot de caise sau altceva.

Ziua 2

Prânz

• Sfeclă sau varză roșie cu sos vinaigrette.
• Friptură slabă, cu 5–7% grăsime.
• Fasole verde cu sos de roșii, quinoa.
• Brânză albastră (30 g), pâine.
• Pere sau alte fructe de sezon.

Cina

• Salată verde (rucola).
• 2 sardine în ulei de măsline.
• Năut cu ceapă eșalotă.
• Iaurt.
• Prune sau alte fructe de sezon.

Ziua 3

Prânz

• Andive și nuci cu sos vinaigrette.
• Filet de pui sau rață.
• Broccoli, morcovi, piure de cartofi.
• Brânză maturată (30 g), pâine.
• Mere sau alte fructe de sezon.

Cina

• Ratatouille.
• Omletă simplă.
• Brânză proaspătă de capră, un vârf de cimbru.
• Kefir de fructe.

Ziua 4

Prânz

• Morcovi răzuți, inimi de palmier cu vinegretă.
• Macrou.
• Roșii în stil provensal și grâu mic.
• Brânză albă, fructe roșii.
• Struguri sau alte fructe de sezon.

Cina

• Supă fierbinte de legume sau bulion.
• Șuncă albă sau șuncă afumată de curcan.
• Gratin de conopidă.
• Iaurt natural.
• Fructe de sezon.

Ziua 5

Prânz

• Salată de linte.
• Pește alb.
• Orez cu curry, nucă de cocos.
• Brânză albastră (30 g), pâine.
• Prune sau alte fructe de sezon.

Cina

• Salată verde, inimi de anghinare.
• Somon sau păstrăv afumat.
• Fasole verde.
• Brânză albastră (30 g), pâine.
• Mandarină sau alte fructe de sezon.

Ziua 6

Prânz

• Castravete cu brânză albă și arpagic.
• Friptură slabă, cu 5–7% grăsime.
• Morcovi, cartofi mici fierți la abur, ceapă eșalotă.
• Brânză Brie cu coajă (30 g), pâine.
• Măr sau alt fruct.

Cina

• Supă de pește.
• Creveți și legume sotați (în stil wok).
• Paste integrale.
• Brânză (30 g), pâine.
• Portocale sau alte fructe de sezon.

Ziua 7

Prânz

• Salată de rucola, ardei, măsline.
• Pulpa de miel la cuptor.
• Fasole verde cu usturoi.
• Brânză de capră, zmeură.
• Kefir de fructe.

Cina

• Legume crude.
• Ou (fiert tare), flan de legume de casă (cu conținut redus de grăsimi).
• Brânză proaspătă de la fermă (30 g), pâine.
• Compot de mere sau altceva.

(Versiune tradusă din cartea originală în limba franceză a dr. Laurent Chevalier)