“Livro do Dr. Laurent Chevalier” – “Je vie avec une maladie Auto-Immune” (Eu vivo com uma doença autoimune):

Livro do Dr. Chevalier “Refeições saudáveis para uma semana aleatória”

(Versão original em francês):

IDEIAS DE MENU PARA UMA SEMANA:

Pequeno-almoço (todos os dias)

• Um copo grande de água, rooibos (sem cafeína), chá verde, chicória ou café descafeinado.
• Pão de fermento natural ou Levain.
• Queijo (30 g) ou iogurte natural.
• Compota de frutas e/ou sumo fresco caseiro.
• Opção: um pequeno doce caseiro apenas no dia 7.

Dia 1

Almoço

• Salada de tomate orgânico, chalotas ou outros vegetais crus da estação.
• Salmão ou truta.
• Arroz integral, ervilhas verdes.
• Queijo (30 g), pão de fermento natural ou Levain.
• Kiwi ou outra fruta da época.

Jantar

• Ovo cozido.
• Salada de lentilhas com óleo de noz.
• Kefir de fruta.
• Compota de alperce ou outra.

Dia 2

Almoço

• Beterraba ou repolho roxo com vinagrete.
• Bife magro com 5–7% de gordura.
• Feijão verde com molho de tomate, quinoa.
• Queijo azul (30 g), pão.
• Pêra ou outra fruta da época.

Jantar

• Salada verde (rúcula).
• 2 sardinhas em azeite.
• Grão-de-bico com chalotas.
• Iogurte.
• Ameixas ou outras frutas da estação.

Dia 3

Almoço

• Endívias e nozes com vinagrete.
• Filete de frango ou pato.
• Brócolos, cenouras, puré de batata.
• Queijo envelhecido (30 g), pão.
• Maçã ou outra fruta da época.

Jantar

• Ratatouille.
• Omelete simples.
• Queijo de cabra fresco, uma pitada de tomilho.
• Kefir de fruta.

Dia 4

Almoço

• Cenouras raladas, palmitos com vinagrete.
• Cavala.
• Tomates ao estilo provençal e espelta pequena.
• Queijo branco, frutos vermelhos.
• Uvas ou outras frutas da estação.

Jantar

• Sopa ou caldo de legumes quente.
• Presunto branco ou presunto de peru fumado.
• Gratinado de couve-flor.
• Iogurte natural.
• Fruta da época.

Dia 5

Almoço

• Salada de lentilhas.
• Peixe branco.
• Arroz com caril, coco.
• Queijo azul (30 g), pão.
• Ameixas ou outras frutas da estação.

Jantar

• Salada verde, corações de alcachofra.
• Salmão ou truta fumada.
• Feijão verde.
• Queijo azul (30 g), pão.
• Tangerina ou outra fruta da época.

Dia 6

Almoço

• Pepino com queijo branco e cebolinha.
• Bife magro com 5–7% de gordura.
• Cenouras, batatas pequenas cozidas a vapor, chalotas.
• Queijo Brie com casca (30 g), pão.
• Maçã ou outra fruta.

Jantar

• Sopa de peixe.
• Camarão e legumes salteados (ao estilo wok).
• Massa integral.
• Queijo (30 g), pão.
• Laranja ou outra fruta da época.

Dia 7

Almoço

• Salada de alface-de-cordeiro, pimentos, azeitonas.
• Perna de cordeiro assada.
• Feijão verde com alho.
• Queijo de cabra, framboesas.
• Kefir de fruta.

Jantar

• Legumes crus.
• Ovo (cozido), pudim de legumes caseiro (baixo teor de gordura).
• Queijo fresco do agricultor (30 g), pão.
• Compota de maçã ou outra.

(Versão traduzida do livro original em francês do Dr. Laurent Chevalier)