ローラン・シュヴァリエ博士著書「私は自己免疫疾患と共に生きる」

シュヴァリエ博士著『ランダムな一週間のためのヘルシーミール』

(フランス語原文):

一週間の献立アイデア：

朝食（毎日）

• 大きなグラス一杯の水、ルイボスティー（カフェインフリー）、緑茶、チコリ、またはカフェインレスコーヒー。
• サワードウまたはルヴァンパン。
• チーズ（30g）またはプレーンヨーグルト。
• フルーツコンポートおよび／または手作りフレッシュジュース。
• オプション：7日目のみ提供される小さな手作りペイストリー。

1日目

昼食

• 有機トマトサラダ、エシャロット、またはその他の旬の生野菜。
• サーモンかマス。
• 全粒米、グリーンピース。
• チーズ（30g）、サワードウまたはルヴァンパン。
• キウイやその他の旬の果物。

夕食

• 半熟卵。
• クルミ油のレンズ豆サラダ
• フルーツケフィア
• アプリコットコンポートなど。

2日目

昼食

• ビーツまたは赤キャベツのビネグレット和え
• 脂肪分5～7％の赤身ステーキ。
• トマトソースのインゲン豆、キヌア
• ブルーチーズ（30g）、パン。
• 梨またはその他の旬の果物。

夕食

• グリーンサラダ（ルッコラ）。
• オリーブオイル漬けのイワシ2匹。
• ひよこ豆とエシャロット
• ヨーグルト。
• プラムやその他の旬の果物。

3日目

昼食

• エンダイブとクルミのビネグレット和え
• 鶏肉または鴨肉のフィレ。
• ブロッコリー、にんじん、マッシュポテト。
• 熟成チーズ（30g）、パン。
• りんごまたはその他の旬の果物。

夕食

• ラタトゥイユ。
• オムレツ、プレーン。
• フレッシュな山羊チーズ、タイム少々。
• フルーツケフィア

4日目

昼食

• おろしたにんじん、ビネグレットソースのヤシの芯
• サバ。
• プロヴァンス風トマトと小粒スペルト小麦
• フロマージュ・ブラン、赤いベリー類。
• ぶどうやその他の旬の果物。

夕食

• 温かい野菜スープまたはブイヨン。
• 白ハムまたは燻製ターキーハム。
• カリフラワーのグラタン
• ナチュラルヨーグルト。
• 旬の果物。

5日目

昼食

• レンズ豆のサラダ。
• 白身魚。
• カレーライス、ココナッツ。
• ブルーチーズ（30g）、パン。
• プラムやその他の旬の果物。

夕食

• グリーンサラダ、アーティチョークの芯
• サーモンまたはスモークドトラウト。
• インゲン豆。
• ブルーチーズ（30g）、パン。
• マンダリンオレンジまたはその他の季節の果物。

6日目

昼食

• キュウリとフロマージュブラン、チャイブのサラダ
• 脂肪分5～7％の赤身ステーキ。
• にんじん、小さな蒸しじゃがいも、エシャロット。
• ブリーチーズ（皮付き、30g）、パン。
• りんごまたはその他の果物。

夕食

• 魚のスープ。
• エビと野菜の炒め物（中華風）。
• 全粒粉パスタ。
• チーズ（30g）、パン。
• オレンジまたはその他の旬の果物。

7日目

昼食

• ラムズレタスサラダ、ピーマン、オリーブ。
• ローストラムの脚
• にんにくのグリーンビーンズ
• ヤギのチーズ、ラズベリー。
• フルーツケフィア

夕食

• 生の野菜。
• 卵（固ゆで）、手作り野菜のフラン（低脂肪）。
• フレッシュな農家のチーズ（30g）、パン。
• リンゴのコンポートなど。

（ローラン・シュヴァリエ博士によるフランス語原書からの翻訳版）