Quanto possiamo consumare di proteine di soia in tutta sicurezza?
Le proteine della soia contengono una molecola chiamata “isoflavone” in grado di influenzare il sistema ormonale degli adulti e dei bambini:
Articolo e immagine tratti dalla rivista QueChoisir riguardanti il livello massimo di assunzione di proteine di soia.
Traduzione dell’immagine:
| Pannello sinistro: Vegetariano adulto: | Pannello centrale: Consumatore occasionale adulto: | Pannello destro: Figlio: |
|---|---|---|
| Testo: “Je mange chaque jour” – Mangio ogni giorno Cosa consumano quotidianamente: 1 tazza di latte di soia 1 dessert alla crema di soia 1 bistecca di soia Assunzione di isoflavoni di soia: ≈ 56 mg/giorno Limite raccomandato: 21 mg/giorno | Testo: “Je mange chaque semaine” – Mangio ogni settimana Cosa consumano settimanalmente (inteso come media giornaliera): 1 bistecca di soia 4 biscotti con soia nascosta (“Soja caché” = soia nascosta) 2 piatti pronti 3 tazze di latte di soia Assunzione di isoflavoni di soia: ≈ 18 mg/giorno Limite raccomandato: 21 mg/giorno | Testo: “Je mange chaque jour” – Mangio ogni giorno Cosa consumano quotidianamente: 1 waffle (con soia nascosta) 1 tazza di latte di soia Assunzione di isoflavoni di soia: ≈ 26 mg/giorno Limite raccomandato per i bambini: 10,5 mg/giorno |
| Non va bene! Supera il limite. | OK! Entro il limite | Non va bene! Supera il limite. |
Sommario:
- Sia l'adulto che il bambino vegetariani superano il consumo raccomandato di soia.
- L'adulto occasionale rimane entro limiti di sicurezza.
- La soia nascosta ("Soja caché") potrebbe essere presente in alimenti inaspettati come piatti pronti e biscotti.
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