Cibo sano per l’intestino

A seconda di ciò che mangiamo, la nostra diversità batterica può essere influenzata, funzionando come un ecosistema.
Nella scienza dell’intestino, ci sono due aspetti importanti da menzionare:

1. Il primo aspetto è la diversità dei batteri.
2. Il secondo aspetto è il tipo di batteri comunemente chiamati "buoni" o "cattivi", correlati alla salute dell'intestino. Questo secondo aspetto è più complesso; dipende da molti parametri che determinano se un batterio è considerato "buono" o "cattivo".

Se ci concentriamo sui batteri nocivi, è importante capire che, indipendentemente da ciò che facciamo per ridurne la quantità, alcuni saranno sempre presenti. Anche se facciamo del nostro meglio per ridurre i batteri nocivi, questi diminuiranno, sì, ma alcuni torneranno sempre nel nostro intestino, indipendentemente da ciò che facciamo.

I prebiotici e i probiotici sono tipi di alimenti che aiutano a sviluppare batteri buoni nel nostro intestino.
Il nostro intestino contiene milioni o miliardi di batteri. Questi tipi di alimenti sono noti per influenzare positivamente i batteri.

• I prebiotici hanno un'influenza indiretta, favorendo la creazione di batteri buoni.
  I prebiotici si trovano in: radice di cicoria, topinambur, tarassaco, aglio, porro, cipolla, asparagi, crusca di frumento, farina integrale e banana cruda.

• I probiotici hanno un'influenza diretta sulla presenza dei batteri buoni.
  I probiotici si trovano nei crauti, in tutti i tipi di yogurt, nella zuppa di miso e nel pane a lievitazione naturale.

I libri originali di “Giulia” sono disponibili in diverse versioni:

Sessione TED: (Link) da “Giulia Enders” che presenta il suo libro e il suo lavoro.

Una spiegazione scientifica del funzionamento dell’intestino, che ci aiuta a comprendere cosa è più importante per proteggere i batteri intestinali e la salute dell’intestino in generale.

• Versione originale tedesca: Darm mit Charme: Alles über ein unterschätztes Organ
  • Pubblicato per la prima volta il 10 marzo 2014 da Ullstein (Berlino)
  • Edizione riveduta (2017): ISBN 978-3-550-08184-2 (Ullstein) Wikipedia
  • Edizione tascabile (2021): ISBN 978-3-548-37589-2
• Traduzione inglese: Gut: The Inside Story of Our Body’s Most Underrated Organ (edizione illustrata)
  • Prima edizione inglese 2015: ISBN 978‑1‑77164‑1494 (ISBN-10: 1771641495)
  • Edizione rivista 2018 (con nuove sezioni sulla connessione intestino-cervello): ISBN 978‑1‑77164‑3764
• Traduzione francese: Le Charme discret de l’intestin (traduzione di Darm mit Charme)
  • Traduzione francese pubblicata nel 2015 da Actes Sud, tradotta da Isabelle Liber,
  • Edizione ampliata (2017): stesso titolo, Actes Sud (con contenuti aggiuntivi)
• Sono disponibili anche altre lingue…

• Audiolibro: versione ridotta letta da Giulia Enders, 229 minuti, 3 CD, Audio Media, Monaco di Baviera, 2014