“Libro del dottor Laurent Chevalier” – “Je vie avec une maladie Auto-Immune” (Vivo con una malattia autoimmune):

Libro del dottor Chevalier “Pasti sani per una settimana a caso”

(Versione originale francese):

IDEE PER IL MENÙ DI UNA SETTIMANA:

Colazione (tutti i giorni)

• Un bicchiere grande d'acqua, rooibos (senza caffeina), tè verde, cicoria o caffè decaffeinato.
• Pane a lievitazione naturale o lievito madre.
• Formaggio (30 g) o yogurt naturale.
• Composta di frutta e/o succo fresco fatto in casa.
• Opzione: un piccolo dolce fatto in casa solo il giorno 7.

Giorno 1

Pranzo

• Insalata di pomodori biologici, scalogni o altre verdure crude di stagione.
• Salmone o trota.
• Riso integrale, piselli.
• Formaggio (30 g), pane a lievitazione naturale o lievito madre.
• Kiwi o altra frutta di stagione.

Cena

• Uovo alla coque.
• Insalata di lenticchie con olio di noci.
• Kefir alla frutta.
• Composta di albicocche o altro.

Giorno 2

Pranzo

• Barbabietole o cavolo rosso con vinaigrette.
• Bistecca magra con il 5-7% di grassi.
• Fagiolini con salsa di pomodoro, quinoa.
• Formaggio blu (30 g), pane.
• Pere o altra frutta di stagione.

Cena

• Insalata verde (rucola).
• 2 sardine sott'olio.
• Ceci con scalogni.
• Yogurt.
• Prugne o altra frutta di stagione.

Giorno 3

Pranzo

• Indivia e noci con vinaigrette.
• Filetto di pollo o anatra.
• Broccoli, carote, purè di patate.
• Formaggio stagionato (30 g), pane.
• Mela o altra frutta di stagione.

Cena

• Ratatouille.
• Omelette, semplice.
• Formaggio fresco di capra, un pizzico di timo.
• Kefir alla frutta.

Giorno 4

Pranzo

• Carote grattugiate, cuori di palma con vinaigrette.
• Sgombro.
• Pomodori alla provenzale e farro piccolo.
• Formaggio bianco, frutti rossi.
• Uva o altra frutta di stagione.

Cena

• Zuppa o brodo di verdure caldo.
• Prosciutto bianco o prosciutto di tacchino affumicato.
• Gratin di cavolfiore.
• Yogurt naturale.
• Frutta di stagione.

Giorno 5

Pranzo

• Insalata di lenticchie.
• Pesce bianco.
• Riso al curry, cocco.
• Formaggio blu (30 g), pane.
• Prugne o altra frutta di stagione.

Cena

• Insalata verde, cuori di carciofo.
• Salmone o trota affumicata.
• Fagiolini.
• Formaggio blu (30 g), pane.
• Mandarini o altra frutta di stagione.

Giorno 6

Pranzo

• Cetriolo con formaggio fresco e erba cipollina.
• Bistecca magra con il 5-7% di grassi.
• Carote, patate novelle al vapore, scalogni.
• Formaggio Brie con crosta (30 g), pane.
• Mela o altro frutto.

Cena

• Zuppa di pesce.
• Gamberetti e verdure saltati in padella (alla cinese).
• Pasta integrale.
• Formaggio (30 g), pane.
• Arancia o altra frutta di stagione.

7° giorno

Pranzo

• Insalata di lattuga, peperoni, olive.
• Coscia di agnello arrosto.
• Fagiolini con aglio.
• Formaggio di capra, lamponi.
• Kefir alla frutta.

Cena

• Verdure crude.
• Uovo (sodo), flan di verdure fatto in casa (a basso contenuto di grassi).
• Formaggio fresco di fattoria (30 g), pane.
• Composta di mele o altro.

(Versione tradotta dal libro originale in francese del dottor Laurent Chevalier)