"ספר ד"ר לורן שוואלייה" – "Je vie avec une maladie Auto-Immune" (אני חי עם מחלה אוטואימונית):

ספרה של ד"ר שוואלייה "ארוחה בריאה לשבוע אקראי"

(הגרסה המקורית בצרפתית):

רעיונות לתפריט לשבוע:

ארוחת בוקר (כל יום)

• כוס מים גדולה, רויבוס (ללא קפאין), תה ירוק, עולש או קפה נטול קפאין.
• לחם מחמצת או לחם לבן.
• גבינה (30 גרם) או יוגורט טבעי.
• קומפוט פירות ו/או מיץ טרי תוצרת בית.
• אפשרות: מאפה קטן תוצרת בית ביום 7 בלבד.

יום 1

ארוחת צהריים

• סלט עגבניות אורגניות, שאלוטס או ירקות גולמיים עונתיים אחרים.
• סלמון או פורל.
• אורז מלא, אפונה ירוקה.
• גבינה (30 גרם), לחם מחמצת או לחם לבן.
• קיווי או פירות עונתיים אחרים.

ארוחת ערב

• ביצה רכה.
• סלט עדשים עם שמן אגוזי מלך.
• קפיר פירות.
• קומפוט משמש או אחר.

יום 2

ארוחת צהריים

• סלק או כרוב אדום עם ויניגרט.
• סטייק רזה עם 5–7% שומן.
• שעועית ירוקה עם רוטב עגבניות, קינואה.
• גבינה כחולה (30 גרם), לחם.
• אגס או פרי עונתי אחר.

ארוחת ערב

• סלט ירוק (רוקט).
• 2 סרדינים בשמן זית.
• חומוס עם שאלוטס.
• יוגורט.
• שזיפים או פירות עונתיים אחרים.

יום 3

ארוחת צהריים

• אנדיב ואגוזי מלך עם ויניגרט.
• פילה עוף או ברווז.
• ברוקולי, גזר, פירה.
• גבינה מיושנת (30 גרם), לחם.
• תפוח או פרי עונתי אחר.

ארוחת ערב

• רטטוי.
• אומלט, רגיל.
• גבינת עזים טרייה, קורט טימין.
• קפיר פירות.

יום 4

ארוחת צהריים

• גזר מגורר, לבבות דקל עם ויניגרט.
• מקרל.
• עגבניות בסגנון פרובנסלי וכוסמין קטן.
• גבינה לבנה, פירות יער אדומים.
• ענבים או פירות עונתיים אחרים.

ארוחת ערב

• מרק ירקות חם או ציר.
• חזיר לבן או חזיר הודו מעושן.
• גרטן כרובית.
• יוגורט טבעי.
• פירות עונתיים.

יום 5

ארוחת צהריים

• סלט עדשים.
• דג לבן.
• אורז קארי, קוקוס.
• גבינה כחולה (30 גרם), לחם.
• שזיפים או פירות עונתיים אחרים.

ארוחת ערב

• סלט ירוק, לבבות ארטישוק.
• סלמון או פורל מעושן.
• שעועית ירוקה.
• גבינה כחולה (30 גרם), לחם.
• מנדרינה או פרי עונתי אחר.

יום 6

ארוחת צהריים

• מלפפון עם גבינת קוטג' ועירית.
• סטייק רזה עם 5–7% שומן.
• גזרים, תפוחי אדמה קטנים מאודים, שאלוטס.
• גבינת ברי עם קליפה (30 גרם), לחם.
• תפוח או פרי אחר.

ארוחת ערב

• מרק דגים.
• שרימפס וירקות מוקפצים (בסגנון ווק).
• פסטה מחיטה מלאה.
• גבינה (30 גרם), לחם.
• תפוזים או פירות עונתיים אחרים.

יום 7

ארוחת צהריים

• סלט חסה, פלפלים, זיתים.
• רגל טלה צלויה.
• שעועית ירוקה עם שום.
• גבינת עזים, פטל.
• קפיר פירות.

ארוחת ערב

• ירקות גולמיים.
• ביצה (קשה), פלאן ירקות תוצרת בית (דל שומן).
• גבינת איכרים טרייה (30 גרם), לחם.
• קומפוט תפוחים או אחר.

(גרסה מתורגמת מהספר המקורי בצרפתית מאת ד"ר לורן שוואלייה)