Quelle quantité de protéines de soja peut-on consommer sans danger ?
La protéine de soja contient une molécule appelée « isoflavone » capable d’influencer le système hormonal des adultes et des enfants :
Article et photo tirés du magazine QueChoisir concernant la dose maximale recommandée de protéines de soja.
Traduction de l’image :
| Panneau gauche : Adulte Végétarien : | Panneau central : Consommateur Adulte Occasionnel : | Panneau droit : Enfant : |
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| Texte : « Je mange chaque jour » Ce qu’ils consomment quotidiennement : 1 bol de lait de soja 1 crème dessert au soja 1 steak de soja Apport En isoflavones de soja : ≈ 56 mg/jour Limite Recommandée : 21 mg/jour | Texte : « Je mange chaque semaine » Ce qu’ils consomment chaque semaine (en moyenne par jour) : 1 steak de soja 4 biscuits contenant du soja caché (« Soja caché ») 2 plats préparés 3 bols de lait de soja Apport en isoflavones de soja : ≈ 18 mg/jour Limite Recommandée : 21 mg/jour | Texte : « Je mange chaque jour » Ce qu’ils consomment quotidiennement : 1 gaufre (avec du soja caché) 1 bol de lait de soja Apport En isoflavones de soja : ≈ 26 mg/jour Limite Recommandée pour les enfants : 10,5 mg/jour |
| Non OK ! Dépasse la limite | OK ! Dans la limite | Non OK ! Dépasse la limite |
Résumé :
- L’Adulte et l’Enfant Végétariens Dépassent tous deux l’apport recommandé en soja.
- L’Adulte Occasionnel reste dans des limites sûres.
- Le soja caché (« Soja caché ») peut être présent dans des aliments inattendus tels que les plats préparés et les biscuits.
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