« Livre du Dr Laurent Chevalier » – « Je vis avec une maladie auto-immune » :

Livre du Dr Chevalier « Repas sains pour une semaine au hasard »

(Version originale française) :

IDÉES DE MENUS POUR UNE SEMAINE :

Petit-déjeuner (tous les jours)

• Un grand verre d'eau, du rooibos (sans caféine), du thé vert, de la chicorée ou du café décaféiné.
• Pain au levain ou au levain naturel.
• Fromage (30 g) ou yaourt nature.
• Compote de fruits et/ou jus frais fait maison.
• Option : une petite pâtisserie maison le 7e jour uniquement.

Jour 1

Déjeuner

• Salade de tomates bio, échalotes ou autres légumes crus de saison.
• Saumon ou truite.
• Riz complet, petits pois.
• Fromage (30 g), pain au levain ou au levain naturel.
• Kiwi ou autre fruit de saison.

Dîner

• Œuf à la coque.
• Salade de lentilles à l'huile de noix.
• Kéfir aux fruits.
• Compote d'abricots ou autre.

Jour 2

Déjeuner

• Betteraves ou chou rouge avec vinaigrette.
• Steak maigre contenant 5 à 7 % de matières grasses.
• Haricots verts à la sauce tomate, quinoa.
• Fromage bleu (30 g), pain.
• Poire ou autre fruit de saison.

Dîner

• Salade verte (roquette).
• 2 sardines à l'huile d'olive.
• Pois chiches aux échalotes.
• Yaourt.
• Prunes ou autres fruits de saison.

Jour 3

Déjeuner

• Endives et noix à la vinaigrette.
• Filet de poulet ou de canard.
• Brocoli, carottes, purée de pommes de terre.
• Fromage affiné (30 g), pain.
• Pommes ou autres fruits de saison.

Dîner

• Ratatouille.
• Omelette nature.
• Fromage de chèvre frais, une pincée de thym.
• Kéfir aux fruits.

Jour 4

Déjeuner

• Carottes râpées, cœurs de palmier à la vinaigrette.
• Maquereau.
• Tomates à la provençale et petit épeautre.
• Fromage blanc, fruits rouges.
• Raisins ou autres fruits de saison.

Dîner

• Soupe ou bouillon de légumes chauds.
• Jambon blanc ou jambon de dinde fumé.
• Gratin de chou-fleur.
• Yaourt nature.
• Fruits de saison.

Jour 5

Déjeuner

• Salade de lentilles.
• Poisson blanc.
• Riz au curry, noix de coco.
• Fromage bleu (30 g), pain.
• Prunes ou autres fruits de saison.

Dîner

• Salade verte, cœurs d'artichauts.
• Saumon ou truite fumée.
• Haricots verts.
• Fromage bleu (30 g), pain.
• Mandarine ou autre fruit de saison.

Jour 6

Déjeuner

• Concombre au fromage blanc et à la ciboulette.
• Steak maigre contenant 5 à 7 % de matières grasses.
• Carottes, petites pommes de terre vapeur, échalotes.
• Fromage Brie avec croûte (30 g), pain.
• Pomme ou autre fruit.

Dîner

• Soupe de poisson.
• Crevettes et légumes sautés (à la manière d'un wok).
• Pâtes complètes.
• Fromage (30 g), pain.
• Orange ou autre fruit de saison.

Jour 7

Déjeuner

• Salade de mâche, poivrons, olives.
• Gigot d'agneau rôti.
• Haricots verts à l'ail.
• Fromage de chèvre, framboises.
• Kéfir aux fruits.

Dîner

• Légumes crus.
• Œuf (dur), flan aux légumes maison (faible en matières grasses).
• Fromage frais fermier (30 g), pain.
• Compote de pommes ou autre.

( Version traduite du livre original en français du Dr Laurent Chevalier )