¿Cuánta proteína de soja podemos consumir de forma segura?
La proteína de soja contiene una molécula llamada «isoflavona» capaz de afectar al sistema hormonal de adultos y niños:
Artículo y fotografía de la revista QueChoisir sobre el nivel máximo de ingesta de proteína de soja.
Traducción de la imagen:
| Panel izquierdo: Vegetariano adulto: | Panel central: Consumidor adulto ocasional: | Panel derecho: Hijo: |
|---|---|---|
| Texto: «Je mange chaque jour» (Como todos los días) Lo que consumen a diario: 1 tazón de leche de soja 1 postre de crema de soja 1 filete de soja Ingesta de isoflavonas de soja: ≈ 56 mg/día Límite recomendado: 21 mg/día | Texto: «Je mange chaque semaine» (Como cada semana ) Lo que consumen semanalmente (implícito como promedio diario): 1 filete de soja 4 galletas con soja oculta («Soja caché» = soja oculta) 2 comidas preparadas 3 tazones de leche de soja Ingesta de isoflavonas de soja: ≈ 18 mg/día Límite recomendado: 21 mg/día | Texto: «Je mange chaque jour» (Como todos los días) Lo que consumen a diario: 1 gofre (con soja oculta) 1 tazón de leche de soja Ingesta de isoflavonas de soja: ≈ 26 mg/día Límite recomendado para niños: 10,5 mg/día |
| ¡No está bien! Excede el límite. | ¡De acuerdo! Dentro del límite. | ¡No está bien! ¡Excede el límite! |
Resumen:
- Tanto el adulto como el niño vegetarianos superan la ingesta recomendada de soja.
- El adulto ocasional permanece dentro de límites seguros.
- La soja oculta («Soja caché») puede estar presente en alimentos inesperados, como comidas preparadas y galletas.
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