«Libro del Dr. Laurent Chevalier» – «Je vie avec une maladie Auto-Immune» (Vivo con una enfermedad autoinmune):

Libro del Dr. Chevalier «Comidas saludables para una semana cualquiera»

(Versión original en francés):

IDEAS DE MENÚS PARA UNA SEMANA:

Desayuno (todos los días)

• Un vaso grande de agua, rooibos (sin cafeína), té verde, achicoria o café descafeinado.
• Pan de masa madre o levain.
• Queso (30 g) o yogur natural.
• Compota de frutas y/o zumo fresco casero.
• Opción: un pequeño pastel casero solo el día 7.

Día 1

Almuerzo

• Ensalada de tomate ecológico, chalotas u otras verduras crudas de temporada.
• Salmón o trucha.
• Arroz integral, guisantes verdes.
• Queso (30 g), pan de masa madre o levadura natural.
• Kiwi u otra fruta de temporada.

Cena

• Huevo pasado por agua.
• Ensalada de lentejas con aceite de nueces.
• Kéfir de frutas.
• Compota de albaricoque u otra.

Día 2

Almuerzo

• Remolacha o col lombarda con vinagreta.
• Filete magro con un 5-7 % de grasa.
• Judías verdes con salsa de tomate, quinoa.
• Queso azul (30 g), pan.
• Pera u otra fruta de temporada.

Cena

• Ensalada verde (rúcula).
• 2 sardinas en aceite de oliva.
• Garbanzos con chalotas.
• Yogur.
• Ciruelas u otras frutas de temporada.

Día 3

Almuerzo

• Endibias y nueces con vinagreta.
• Filete de pollo o pato.
• Brócoli, zanahorias, puré de patatas.
• Queso curado (30 g), pan.
• Manzana u otra fruta de temporada.

Cena

• Ratatouille.
• Tortilla, sin relleno.
• Queso fresco de cabra, una pizca de tomillo.
• Kéfir de frutas.

Día 4

Almuerzo

• Zanahorias ralladas, palmitos con vinagreta.
• Caballa.
• Tomates al estilo provenzal y espelta pequeña.
• Queso blanco, frutos rojos.
• Uvas u otras frutas de temporada.

Cena

• Sopa o caldo caliente de verduras.
• Jamón blanco o jamón de pavo ahumado.
• Gratinado de coliflor.
• Yogur natural.
• Fruta de temporada.

Día 5

Almuerzo

• Ensalada de lentejas.
• Pescado blanco.
• Arroz al curry, coco.
• Queso azul (30 g), pan.
• Ciruelas u otras frutas de temporada.

Cena

• Ensalada verde, corazones de alcachofa.
• Salmón o trucha ahumada.
• Judías verdes.
• Queso azul (30 g), pan.
• Mandarina u otra fruta de temporada.

Día 6

Almuerzo

• Pepino con queso fresco y cebollino.
• Filete magro con un 5-7 % de grasa.
• Zanahorias, patatas pequeñas al vapor, chalotas.
• Queso Brie con corteza (30 g), pan.
• Manzana u otra fruta.

Cena

• Sopa de pescado.
• Gambas y verduras salteadas (al estilo wok).
• Pasta integral.
• Queso (30 g), pan.
• Naranja u otra fruta de temporada.

Día 7

Almuerzo

• Ensalada de canónigos, pimientos y aceitunas.
• Pierna de cordero asada.
• Judías verdes con ajo.
• Queso de cabra, frambuesas.
• Kéfir de frutas.

Cena

• Verduras crudas.
• Huevo (duro), flan casero de verduras (bajo en grasa).
• Queso fresco de granja (30 g), pan.
• Compota de manzana u otra.

(Versión traducida del libro original en francés del Dr. Laurent Chevalier)