«Βιβλίο του Δρ Laurent Chevalier» – «Je vie avec une maladie Auto-Immune»:

Βιβλίο του Δρ. Chevalier «Υγιεινά γεύματα για μια τυχαία εβδομάδα»

(Γαλλική πρωτότυπη έκδοση):

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΜΙΑΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ:

Πρωινό (κάθε μέρα)

• Ένα μεγάλο ποτήρι νερό, rooibos (χωρίς καφεΐνη), πράσινο τσάι, κιχώριο ή καφές χωρίς καφεΐνη.
• Ψωμί με προζύμι ή λεβάν.
• Τυρί (30 γρ.) ή φυσικό γιαούρτι.
• Κομπόστα φρούτων και/ή φρέσκος σπιτικός χυμός.
• Επιλογή: ένα μικρό σπιτικό γλυκό μόνο την 7η ημέρα.

Ημέρα 1

Μεσημεριανό

• Βιολογική σαλάτα ντομάτας, κρεμμυδάκια ή άλλα εποχιακά ωμά λαχανικά.
• Σολομός ή πέστροφα.
• Ολικής άλεσης ρύζι, πράσινα μπιζέλια.
• Τυρί (30 g), ψωμί με προζύμι ή Levain.
• Κιουί ή άλλα εποχιακά φρούτα.

Δείπνο

• Αυγό με μαλακό κρόκο.
• Σαλάτα με φακές και λάδι καρυδιάς.
• Κεφίρ φρούτων.
• Κομπόστα βερίκοκου ή άλλο.

2η μέρα

Μεσημεριανό

• Παντζάρια ή κόκκινο λάχανο με βινεγκρέτ.
• 5–7% λιπαρό φιλέτο.
• Φασολάκια με σάλτσα ντομάτας, κινόα.
• Μπλε τυρί (30 γρ.), ψωμί.
• Αχλάδι ή άλλο εποχιακό φρούτο.

Δείπνο

• Πράσινη σαλάτα (ρόκα).
• 2 σαρδέλες σε ελαιόλαδο.
• Ρεβίθια με κρεμμυδάκια.
• Γιαούρτι.
• Δαμάσκηνα ή άλλα εποχιακά φρούτα.

3η ημέρα

Μεσημεριανό

• Αγκινάρες και καρύδια με βινεγκρέτ.
• Φιλέτο κοτόπουλου ή πάπιας.
• Μπρόκολο, καρότα, πουρές πατάτας.
• Ωριμασμένο τυρί (30 γρ.), ψωμί.
• Μήλο ή άλλο εποχιακό φρούτο.

Δείπνο

• Ρατατούιγ.
• Ομελέτα, απλή.
• Φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μια πρέζα θυμάρι.
• Κεφίρ φρούτων.

4η μέρα

Μεσημεριανό

• Τριμμένα καρότα, καρδιές φοίνικα με βινεγκρέτ.
• Σκουμπρί.
• Ντομάτες προβηγκιανής κουζίνας και μικρά σιτάρια.
• Λευκό τυρί, κόκκινα μούρα.
• Σταφύλια ή άλλα εποχιακά φρούτα.

Δείπνο

• Ζεστή σούπα λαχανικών ή ζωμός.
• Λευκό ζαμπόν ή καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας.
• Γκρατίν με κουνουπίδι.
• Φυσικό γιαούρτι.
• Εποχιακά φρούτα.

5η ημέρα

Μεσημεριανό

• Σαλάτα με φακές.
• Λευκό ψάρι.
• Ρύζι με κάρυ, καρύδα.
• Μπλε τυρί (30 γρ.), ψωμί.
• Δαμάσκηνα ή άλλα εποχιακά φρούτα.

Δείπνο

• Πράσινη σαλάτα, καρδιές αγκινάρας.
• Σολομός ή καπνιστή πέστροφα.
• Πράσινα φασόλια.
• Μπλε τυρί (30 γρ.), ψωμί.
• Μανταρίνι ή άλλα εποχιακά φρούτα.

Ημέρα 6

Μεσημεριανό

• Αγγούρι με τυρί fromage blanc και σχοινόπρασο.
• 5–7% λιπαρό φιλέτο.
• Καρότα, μικρές πατάτες στον ατμό, κρεμμύδια.
• Τυρί Brie με φλούδα (30 g), ψωμί.
• Μήλο ή άλλο φρούτο.

Δείπνο

• Ψαρόσουπα.
• Σοταρισμένες γαρίδες και λαχανικά (στυλ γουόκ).
• Ζυμαρικά ολικής άλεσης.
• Τυρί (30 γρ.), ψωμί.
• Πορτοκάλι ή άλλα εποχιακά φρούτα.

7η ημέρα

Μεσημεριανό

• Σαλάτα με μαρούλι, πιπεριές, ελιές.
• Ψητό αρνίσιο μπούτι.
• Φασολάκια με σκόρδο.
• Κατσικίσιο τυρί, σμέουρα.
• Κεφίρ φρούτων.

Δείπνο

• Ωμά λαχανικά.
• Αυγό (σκληρό), σπιτικό φλαν λαχανικών (χαμηλά λιπαρά).
• Φρέσκο τυρί αγροκτήματος (30 γρ.), ψωμί.
• Κομπόστα μήλου ή άλλο.

(Μετάφραση από το γαλλικό πρωτότυπο βιβλίο του Δρ Laurent Chevalier)