„Dr. Laurent Chevalier Buch” – „Ich lebe mit einer Autoimmunerkrankung”:

Dr. Chevalier Buch „Gesunde Mahlzeiten für eine beliebige Woche”

(Französische Originalversion):

MENÜVORSCHLÄGE FÜR EINE WOCHE:

Frühstück (jeden Tag)

• Ein großes Glas Wasser, Rooibos (koffeinfrei), grüner Tee, Chicorée oder entkoffeinierter Kaffee.
• Sauerteig- oder Levain-Brot.
• Käse (30 g) oder Naturjoghurt.
• Fruchtkompott und/oder frischer hausgemachter Saft.
• Option: ein kleines hausgemachtes Gebäck nur am 7. Tag.

Tag 1

Mittagessen

• Bio-Tomatensalat, Schalotten oder anderes saisonales Rohkostgemüse.
• Lachs oder Forelle.
• Vollkornreis, grüne Erbsen.
• Käse (30 g), Sauerteig- oder Levain-Brot.
• Kiwi oder andere saisonale Früchte.

Abendessen

• Weich gekochtes Ei.
• Linsensalat mit Walnussöl.
• Fruchtkefir.
• Aprikosenkompott oder ähnliches.

Tag 2

Mittagessen

• Rote Beete oder Rotkohl mit Vinaigrette.
• 5–7 % fettarmes Steak.
• Grüne Bohnen mit Tomatensoße, Quinoa.
• Blauschimmelkäse (30 g), Brot.
• Birne oder andere saisonale Früchte.

Abendessen

• Grüner Salat (Rucola).
• 2 Sardinen in Olivenöl.
• Kichererbsen mit Schalotten.
• Joghurt.
• Pflaumen oder andere saisonale Früchte.

Tag 3

Mittagessen

• Endivien und Walnüsse mit Vinaigrette.
• Hähnchen- oder Entenfilet.
• Brokkoli, Karotten, Kartoffelpüree.
• Reifer Käse (30 g), Brot.
• Apfel oder andere saisonale Früchte.

Abendessen

• Ratatouille.
• Omelett, ohne alles.
• Frischer Ziegenkäse, eine Prise Thymian.
• Fruchtkefir.

Tag 4

Mittagessen

• Geriebene Karotten, Palmherzen mit Vinaigrette.
• Makrele.
• Tomaten nach provenzalischer Art und kleine Dinkelkörner.
• Quark, rote Beeren.
• Trauben oder andere saisonale Früchte.

Abendessen

• Heiße Gemüsesuppe oder Brühe.
• Weißer Schinken oder geräucherter Truthahnschinken.
• Blumenkohlgratin.
• Naturjoghurt.
• Saisonales Obst.

Tag 5

Mittagessen

• Linsensalat.
• Weißfisch.
• Curryreis, Kokosnuss.
• Blauschimmelkäse (30 g), Brot.
• Pflaumen oder andere saisonale Früchte.

Abendessen

• Grüner Salat, Artischockenherzen.
• Lachs oder geräucherte Forelle.
• Grüne Bohnen.
• Blauschimmelkäse (30 g), Brot.
• Mandarine oder andere saisonale Früchte.

Tag 6

Mittagessen

• Gurke mit Quark und Schnittlauch.
• 5–7 % fettarmes Steak.
• Karotten, kleine gedämpfte Kartoffeln, Schalotten.
• Brie mit Rinde (30 g), Brot.
• Apfel oder andere Früchte.

Abendessen

• Fischsuppe.
• Gebratene Garnelen und Gemüse (Wok-Art).
• Vollkornnudeln.
• Käse (30 g), Brot.
• Orange oder andere saisonale Früchte.

Tag 7

Mittagessen

• Feldsalat, Paprika, Oliven.
• Gebratene Lammkeule.
• Grüne Bohnen mit Knoblauch.
• Ziegenkäse, Himbeeren.
• Fruchtkefir.

Abendessen

• Rohes Gemüse.
• Ei (hart gekocht), hausgemachter Gemüseauflauf (fettarm).
• Frischer Bauernkäse (30 g), Brot.
• Apfelkompott oder ähnliches.

(Übersetzung aus dem französischen Originalbuch von Dr. Laurent Chevalier)