“Dr. Laurent Chevalier Bog” – “Je vie avec une maladie Auto-Immune”:

Dr. Chevalier Bog “Sund mad til en tilfældig uge”

(Fransk originalversion):

MENUIDÉER TIL EN UGE:

Morgenmad (hver dag)

• Et stort glas vand, rooibos (koffeinfri), grøn te, cikorie eller koffeinfri kaffe.
• Surdej- eller levainbrød.
• Ost (30 g) eller naturlig yoghurt.
• Frugtkompot og/eller frisk hjemmelavet juice.
• Valgmulighed: et lille hjemmelavet wienerbrød kun på dag 7.

Dag 1

Frokost

• Økologisk tomatsalat, skalotteløg eller andre sæsonbestemte rå grøntsager.
• Laks eller ørred.
• Fuldkornsris, grønne ærter.
• Ost (30 g), surdejsbrød eller levainbrød.
• Kiwi eller anden sæsonfrugt.

Middag

• Blødkogt æg.
• Linsesalat med valnøddeolie.
• Frugtkefir.
• Abrikoskompot eller andet.

Dag 2

Frokost

• Rødbeder eller rødkål med vinaigrette.
• 5–7 % fedtfattig bøf.
• Grønne bønner med tomatsauce, quinoa.
• Blå ost (30 g), brød.
• Pære eller anden sæsonfrugt.

Middag

• Grøn salat (arugula).
• 2 sardiner i olivenolie.
• Kikærter med skalotteløg.
• Yoghurt.
• Blommer eller anden sæsonfrugt.

Dag 3

Frokost

• Endivier og valnødder med vinaigrette.
• Kylling eller andefilet.
• Broccoli, gulerødder, kartoffelmos.
• Gammel ost (30 g), brød.
• Æble eller anden sæsonfrugt.

Middag

• Ratatouille.
• Omelet, almindelig.
• Frisk gedeost, en knivspids timian.
• Frugtkefir.

Dag 4

Frokost

• Rivede gulerødder, palmehjerter med vinaigrette.
• Makrel.
• Tomater på provencalsk og små speltkorn.
• Fromage blanc, røde bær.
• Druer eller anden sæsonfrugt.

Middag

• Varm grøntsagssuppe eller bouillon.
• Hvid skinke eller røget kalkunskinke.
• Blomkålsgratin.
• Naturlig yoghurt.
• Sæsonfrugt.

Dag 5

Frokost

• Linsesalat.
• Hvid fisk.
• Karryris, kokosnød.
• Blå ost (30 g), brød.
• Blommer eller anden sæsonfrugt.

Middag

• Grøn salat, artiskokhjerter.
• Laks eller røget ørred.
• Grønne bønner.
• Blå ost (30 g), brød.
• Mandarin eller anden sæsonfrugt.

Dag 6

Frokost

• Agurk med fromage blanc og purløg.
• 5–7 % fedtfattig bøf.
• Gulerødder, små dampede kartofler, skalotteløg.
• Brieost med skorpe (30 g), brød.
• Æble eller anden frugt.

Middag

• Fiskesuppe.
• Sauterede rejer og grøntsager (wok-stil).
• Fuldkornspasta.
• Ost (30 g), brød.
• Appelsin eller anden sæsonfrugt.

Dag 7

Frokost

• Lammesalat, peberfrugter, oliven.
• Ristet lammekølle.
• Grønne bønner med hvidløg.
• Gedost, hindbær.
• Frugtkefir.

Middag

• Rå grøntsager.
• Æg (hårdkogt), hjemmelavet grøntsagsflan (fedtfattig).
• Frisk bondost (30 g), brød.
• Æblekompot eller andet.

(Version oversat fra den franske originalbog af Dr. Laurent Chevalier)