„Книга на д-р Лоран Шевалие“ – „Живея с автоимунно заболяване“:

Книгата на д-р Шевалие „Здравословно хранене за една произволна седмица”

(Оригинален текст на френски език):

Идеи за меню за една седмица:

Закуска (всеки ден)

• Голяма чаша вода, ройбос (без кофеин), зелен чай, цикория или безкофеиново кафе.
• Хляб от квас или леваин.
• Сирене (30 г) или натурално кисело мляко.
• Плодов компот и/или прясно домашно приготвен сок.
• Опция: малко домашно сладкарско изделие само на 7-ия ден.

Ден 1

Обяд

• Органична салата от домати, шалот или други сезонни сурови зеленчуци.
• Сьомга или пъстърва.
• Цялозърнест ориз, зелен грах.
• Сирене (30 г), хляб от квас или леван.
• Киви или други сезонни плодове.

Вечеря

• Меко сварено яйце.
• Салата от леща с орехово масло.
• Плодов кефир.
• Кайсиево компот или друго.

Ден 2

Обяд

• Цвекло или червено зеле с винегрет.
• 5–7% постно филе.
• Зелен фасул с доматен сос, киноа.
• Синьо сирене (30 г), хляб.
• Круша или друг сезонен плод.

Вечеря

• Зелена салата (рукола).
• 2 сардини в зехтин.
• Нахут с шалот.
• Кисело мляко.
• Сливи или други сезонни плодове.

Ден 3

Обяд

• Ендиви и орехи с винегрет.
• Пилешко или патешко филе.
• Броколи, моркови, картофено пюре.
• Зряло сирене (30 г), хляб.
• Ябълка или друг сезонен плод.

Вечеря

• Рататуй.
• Омлет, обикновен.
• Прясно козе сирене, щипка мащерка.
• Плодов кефир.

Ден 4

Обяд

• Настъргани моркови, сърцевина от палма с винегрет.
• Скумрия.
• Домати по провансалски и малка спелта.
• Блан козе сирене, червени плодове.
• Грозде или други сезонни плодове.

Вечеря

• Гореща зеленчукова супа или бульон.
• Бяла шунка или пушена пуешка шунка.
• Гратен от карфиол.
• Натурално кисело мляко.
• Сезонни плодове.

Ден 5

Обяд

• Салата от леща.
• Бяла риба.
• Къри с ориз, кокос.
• Синьо сирене (30 г), хляб.
• Сливи или други сезонни плодове.

Вечеря

• Зелена салата, сърца от артишок.
• Сьомга или пушена пъстърва.
• Зелени бобчета.
• Синьо сирене (30 г), хляб.
• Мандарина или друг сезонен плод.

Ден 6

Обяд

• Краставица с бяло сирене и чесън.
• 5–7% постно филе.
• Моркови, малки картофи на пара, шалот.
• Сирене бри с кора (30 г), хляб.
• Ябълка или друг плод.

Вечеря

• Рибена супа.
• Соте от скариди и зеленчуци (по-стил уок).
• Пълнозърнеста паста.
• Сирене (30 г), хляб.
• Портокал или друг сезонен плод.

Ден 7

Обяд

• Салата от агнешко месо, пиперки, маслини.
• Печено агнешко бутче.
• Зелени бобчета с чесън.
• Козе сирене, малини.
• Плодов кефир.

Вечеря

• Сурови зеленчуци.
• Яйце (твърдо сварено), домашен зеленчуков флан (нискомаслено).
• Прясно фермерско сирене (30 г), хляб.
• Ябълков компот или друго.

(Версия, преведена от френския оригинал на книгата на д-р Лоран Шевалие)